秋用百合食疗佳

秋季是用百合食疗的最佳季节。中医认为，秋季主燥，燥易伤肺，伤津耗液。食用百合可以润肺脏，祛燥邪，使人安然度过燥秋。百合是一味药食同源的佳品，味甘微苦、性平；人心、肺经；有润肺止咳、清心安神之功效，可用于热病后余热未消、虚烦惊悸、神志恍惚和肺痨久咳、咯血、肺脓肿等症。过食煎、炒、油炸食品后觉得燥热时亦可食用。中医临床还常用百合作为口腔溃疡、白塞氏综合征、慢性咽喉炎、白血病、肺癌、皮肤癌、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌的辅助治疗。现代研究表明，百合含有秋水仙碱等多种生物碱和淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B族、维生素C等营养物质，有良好的营养滋补之功，为理想的保健营养佳品。百甘用于食疗，吃法众多，蒸、煮、炒、烩、酿、煨、蜜汁均可。现介绍几款百合的食疗方，供参考选用。

百合莲子粥 百合30克、莲子20克、大米100克、白糖适量。先将百合、莲子和大米分别淘洗干净，人锅同煮，熟后加入白糖，搅匀煮沸，放温即可食用。此粥具有滋阴养肺，安神止咳的功效。适用于秋季燥邪伤肺所致的肺阴虚引起的干咳、少痰、口舌干燥、喝水不得缓解等症。

百合汤 百合20克，放人锅内，加水，用小火煮至极烂，加入适量白糖，百合带汤一起吃下。此汤有良好的润肺清心作用，可作为肺结核、皮肤癌患者食疗之用。

蜜蒸百合 百合100克，蜂蜜20克。将百合洗净放碗内，上加蜂蜜，放锅内隔水蒸，20分钟后败出即可食用。具有滋润心肺之功效。适宜于肺阴虚干咳、心阴虚失眠或肺结核、神经衰弱、阴虚烦躁者。

百合绿豆汤 百合30克，绿豆50克。先将百合、绿豆洗净，放人锅内，加水适量煮汤，晾凉后食用。此汤具有清热润肺之功效。适用于干咳、久咳阴虚内热者。

百合生地粥 百合50克，生地30克，大米100克。先用生地煮水去渣取汁，用生地汁加百合、大米煮粥。此粥有养阴益肾的功效，适用于干咳少痰、声音嘶哑、肝肾阴亏者。

百合银耳参汤 百合15 克，太子参15克，水发银耳15克。 3味共煮汤，每日1剂。此汤具有滋阴益气的功效，适用于肺胃气阴不足的咳嗽、少气、口子，亦可用于气阴两虚者的补益。

百合荸荠梨羹 百合15 克，荸荠30克，雪梨1个。将荸荠洗净去皮捣烂，雪梨洗净去核切碎，将3味混合水煎，加冰糖适量，煮至其熟烂汤稠，放温即可食用。具有滋阴润肺、清肺化痰之功效，适用于慢性气管炎阴虚痰黏者。 (高拯)

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