夏日美食梅汁苦瓜

苦瓜洗净去籽切半，切成1厘米宽的长条；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。烧开锅内的水，撒人1汤匙盐，放入苦瓜氽烫1分钟，捞起过冷水，沥干水待用。烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，加入3汤匙酸梅酱、1／2汤匙鸡精、1汤匙酱油、1／3汤匙盐、1／2汤匙白糖和半碗清水拌匀，大火煮沸，下苦瓜翻炒均匀，以中火焖煮15分钟即可。酸梅有助于体内血液酸碱平衡，有助于清热降火、脾胃消化、生津止渴和滋养肝脏。烹调时加入酸梅酱，可使苦瓜酸甜味美，风味更好。梅的酸归肝经，苦瓜的苦归心经，此菜特别适合在夏日的时候食用。