花生浑身有营养

秋季花生丰收，花生可谓浑身是宝，让我们来看看花生不同部位的健康功效。

花生仁
花生仁有益于心脑血管的保健，可降血压，降血脂，止血，防治脂肪肝和血管硬化。每周吃两次花生仁及其制品，突发心脏病死亡的几率减少40％。花生仁及其制品与其他食物同吃，可帮助减轻饭后的血糖升高反应。花生仁里含天然植物固醇B—谷固醇，能预防心脏病及肠癌、前列腺癌、子宫癌、乳腺癌等疾病。花生仁脂肪中的不饱和脂肪酸能使肌肤润泽，细腻，使头发有光泽，其中丰富的维生素E，能防止不饱和脂肪酸被氧化，具抗衰老作用。花生仁中有一定量的卵磷脂，能延缓脑功能衰退，增强记忆力。花生仁蛋白质中的天冬氨酸和谷氨酸可解除疲劳，促进脑细胞发育。吃炒熟、煮熟的花生米，可使胃痛减轻或消失，还可以使胃酸分泌减少，对胃炎、消化性溃疡有辅助疗效。

花生油
花生种子经过压榨等方式制成的花生油，富含单不饱和脂肪酸，可降低人体血液中的胆固醇，它与多不饱和脂肪酸最大的不同点在于，在降低血液中总胆固醇和有害胆固醇的同时却不降低高密度脂蛋白这种有益胆固醇。花生油与橄榄油的理化特性指标相近，其中的脂肪酸组成也很相近，花生油可当做老年人合理膳食的营养用油。

花生衣
花生衣有抗纤维蛋白溶解，促进骨髓制造血小板，加强毛细血管收缩的作用。经常吃花生衣，对于消化道出血、肺结核及支气管扩张咯血、泌尿系统出血、齿龈出血及外伤性渗血等，均有良好的止血作用。花生衣中还含有一种生物活性很强的天然多酚类物质：白藜芦醇。白藜芦醇是肿瘤疾病的预防剂，也可降低血小板凝聚，还可预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病等；同时它也是生物体自我保护延续种群生命所需要的物质。白藜芦醇在花生衣中的含量仅次于根和茎，而花生叶、花生仁中不含白藜芦醇。花生衣含有大量多酚类物质，有利于人体抗衰老。

花生壳
花生壳含有多酚类和黄酮类物质。成熟的花生壳中多酚类物质的含量为3．34％—7．13％，人工提取可用于具有保健功能的食品抗氧化剂。此外，花生壳中含有的黄酮类化合物有降低血胆固醇、a—脂蛋白、B—脂蛋白结合胆固醇及动脉脂质的作用，对于治疗高血压和冠心病等有明显疗效。可用花生壳煮水饮。花生壳50克加水1000毫升，煮沸后再用文火煮20分钟，滤净残渣，取汁服用，每天1剂，连服1～2周。

花生芽
花生芽的白藜芦醇含量很高，比葡萄酒中的白藜芦醇含量也高出几十倍甚至上百倍，它具有抑制癌细胞，降血脂，防治心血管疾病，延缓衰老等作用。