发酵黑蒜防衰老

采用新鲜的大蒜自然发酵而成的发酵黑蒜，成为近期保健品市场深受欢迎的新产品，由于其含有氨基酸、蛋白质、大蒜烯、SOD、多酚类物质等，具有很好的抗衰老效果。发酵后大蒜中所含的部分蛋白质被分解为氨基酸，使黑蒜中氨基酸的含量比普通大蒜增加了2．5倍。发酵过程中．还使脂溶性挥发成分大蒜烯显著增加，而大蒜烯具有抗氧化、降低胆固醇、提高免疫力的作用。

此外，黑蒜中的SOD是普通大蒜的10倍，多酚类物质是普通大蒜的5倍，这两种物质都具有抗氧化、防衰老的效果。因此，中老年朋友宜常食黑蒜．但白血病患者慎食。