春鲜蛋饺《养生厨房》蔡晶晶,何亮,蛋皮如何摊,水煮蛋饺如何不散

菜名：春鲜蛋饺
食材：猪肉末 油菜花 胡萝卜 鸡蛋
特点：《养生厨房》推出特别节目——养生家味道。今天给大家带来一种金色花，它身上有养生“二宝”，养颜、调理肠道又杀菌，可是最容易被我们忽略。今天大厨用它做一道何氏家味道：夹板肉。甘肃特色夹板肉制作需要十几个小时，何大厨改良后只需十几分钟？蛋皮如何摊？水煮蛋饺如何不散？制作又有什么小窍门？赶快到金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》学一下吧。
嘉宾：
蔡晶晶 北京大学人民医院临床营养科
何亮 中国烹饪大师


步骤1：鸡蛋加入水淀粉和盐，搅拌成蛋液。猪肉泥加入水、盐、蚝油、料酒、胡椒粉、酱油、葱姜末、胡萝卜粒、菜油、香油，搅拌上劲成肉馅。
步骤2：热锅抹油，蛋液摊成蛋皮，加入肉馅，卷成蛋饺备用。
步骤3：锅中加水，放入鸡汤、盐、胡椒粉、白糖、料酒、蛋饺、肉丸子，微火汆丸子。待肉丸子熟透能浮在水面，加入油菜花，大火煮至20秒即可出锅。