酷暑三伏 消苦夏饮食新知

消苦夏饮食新知
时值酷暑三伏，人们常为苦夏而苦恼，这是由于闷热的气候造成植物神经功能失调所致。日本在日常消解苦夏饮食的基础上，近年又研究发现了以下五种效果上佳的食物。
茄子 作为夏季蔬菜的代表，首推一举的应该是茄子，只有夏日才是茄子真正显示英雄本色的时候。在茄子紫色皮中，含有丰富的茄色甙，有疏通血液的效果，可以预防动脉硬化。夏季强烈的紫外线具有制造活性氧的作用，可造成人体老化，茄色甙具有消除活性氧的作用。夏天因利尿作用而使身体浮肿需要补充的钾以及调整胃肠状况的食物纤维，茄子与其他有代表性的夏季蔬菜相比含量要多，因而有防止苦夏的效果。
海藻 海藻含有丰富的维持人体健康的营养素，其主要成分是食物纤维和矿物质，其中的食物纤维含量较之蔬菜毫不逊色。预防苦夏不可或缺的是维持和调节机体功能的矿物质，其中一般而言，用途最多的是钾，与钠共同维系细胞功能，这是必不可少的，其他还包括钙和镁。海藻所含大量食物纤维，能够抑制肠内有害菌的繁殖，调整肠道功能。
发芽米 由糙米增加微量水分使之发芽而成，富含改善肠道内环境的食物纤维等营养成分。所含食物纤维是白米的5倍，γ-氨基丁酸是白米的约10倍、糙米的约3倍等。同时还有抑制胆固醇和降低甘油三酯的作用。
江米酒 江米酒又称糯米酒，是由江米经酵母发酵或酒糟加砂糖等制造的甜酒，一般多作为冬天的饮料。但伏天饮用江米酒，特别是冰镇江米酒，或在江米酒杯中放入冰块，使其融化，并调整好浓度，对于预防苦夏和中暑有很好的效果。若在其中加入盐和蜂蜜，不仅营养丰富，可使因出汗丧失的盐分和作为能量的糖分保持平衡，而且还有很好的美容作用。
猕猴桃 营养价值极高，特别是其中所含的维生素C和矿物质，高于其他许多水果。美国研究最新表明，主要水果100克可食部所含维生素和矿物质、食物纤维等17种营养素比例的“营养因子评分”中，猕猴桃位居首位。不仅可很好补充苦夏人体缺失的营养物质，还能帮助消化，增进食欲，改善苦夏症状。(宁蔚夏)