芝麻与红薯的食疗

芝麻

　　芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。古代养生学家陶弘景对它的评价是：“八谷之中，惟此为良。”

　　延缓衰老　黑芝麻榨成油不但具有浓郁的香气，还可促进食欲，更有利于营养素的吸收。其中含量近７０％的维生素Ｅ具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心，延缓衰老。

　　美发护肤　黑芝麻富含生物素，对治疗身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也有一定疗效。常吃黑芝麻还能增加皮肤弹性。

　　补铁、防贫血　黑芝麻酱含铁量丰富，经常食用可调整偏食厌食，还能预防缺铁性贫血。

　　补充钙质　黑芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨头、牙齿的发育大有益处。

核桃桑葚黑芝麻糊

　　原料：
　　核桃肉、桑葚、黑芝麻各１００克。
　　做法：
　　①核桃肉、黑芝麻分别炒熟，捣碎研细。
　　②桑葚研细，与黑芝麻、核桃肉末混合，以沸水冲糊即成。

核桃黑芝麻粥

　　原料：
　　粳米１００克，黑芝麻２５克，核桃仁４０克，干百合２０克，冰糖１５克。
　　做法：
　　①粳米淘洗干净，浸泡３０分钟左右，沥干水备用。
　　②黑芝麻淘洗干净；核桃仁洗净，轧碎。
　　③干百合去皮，洗净切瓣，焯水烫透，捞出，沥干水分。
　　④锅中注入约１０００克冷水，将粳米、百合放入，用旺火烧沸后，放入核桃仁和黑芝麻，改用小火熬煮成粥，然后下入冰糖拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。

红薯

　　红薯，又称白薯、番薯、地瓜、山芋、红苕等。

　　补气养血　红薯营养十分丰富，能防治营养不良症，能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。

　　润肠通便　红薯中的食物纤维，能有效刺激肠蠕动，促进排便。红薯皮下渗出的一种白色液体，含有紫茉莉甙，具有缓泻作用，可用于治疗习惯性便秘。

　　增强免疫　红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。

　　预防骨质疏松症　红薯中所含的钙、镁对预防骨质疏松有作用。

　　防癌抗癌　红薯中含有的去表雄酮——ＤＨＥＡ，是一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除诱发癌症的活性氧的作用，能抑制癌细胞的增殖。

　　预防动脉硬化　红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生。

　　抗衰老　红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止出现雀斑和老人斑。红薯还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

　　减肥瘦身　红薯的热量只有大米的１／３，并富含纤维素和果胶，有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能，是减肥的佳品。

薯丁炒玉米

　　原料：
　　鲜玉米粒２００克，红薯１５０克，青椒５０克，枸杞１５克，盐１小匙，水淀粉１大匙，胡椒粉、鸡精各少许，油适量。
　　做法：
　　①鲜玉米粒洗净，用沸水焯一下，捞出沥水；红薯洗净去皮，切成同玉米粒大小的方丁；青椒去蒂及籽，洗净切成小丁；枸杞用湿水泡软。
　　②炒锅倒入油烧至七成热，放入红薯丁，炸至表面硬结，捞出沥油。
　　③锅中留少许底油，下青椒丁和鲜玉米粒略炒，再放入红薯丁翻炒，加入水、盐、鸡精、胡椒粉炒熟，下枸杞炒匀，用水淀粉勾芡即可。