高温夏季 苦瓜做个小凉菜

连续的高温，无论早晚，真是懒得动手去打开煤气在烟熏火燎的世界里做一道菜。每天叫外卖吃又担心自己的小身体受不了高油和高盐。纠结了半天，忽然发现用苦瓜做个小凉菜是一条不错的出路。
近期是苦瓜大量上市的旺季，苦瓜不仅消暑解热，还含有大量的维生素C，最关键的是含有一种其他蔬菜瓜果里没有的化学物质——被称为植物胰岛素的“多肽-P”，对于血糖偶尔偏高的糖尿病危险人群和高血糖的朋友来讲，可以延缓发病时间，减轻胰脏负担。同时，每100克苦瓜中脂肪的含量只有0.1克，竟然比冬瓜还要少，计划减肥瘦身的朋友们也可以放心食用。
要想使苦瓜不苦，只需要在水中加入大葱、生姜煮沸后烫一下就好了。当然，切片后用水焯会损失很多维生素C，所以本人还是喜欢只焯一下外皮，去籽后切成薄片儿，浇上两勺蜂蜜，盖上保鲜膜放到冰箱里冰一下，一道清热消暑、解毒明目的蜜汁苦瓜就完成了。担心血糖会升高的朋友还可以减少主食的食用量，或是把蜂蜜换成酸奶，味道也是棒棒的。

大鱼大肉吃多了，容易惹来上火、腹胀、食欲下降等麻烦。不妨在吃大餐的同时，配点去油去火的食物，做到美味健康两不误，冬瓜就是个好“配角”。
冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，《神农本草经》中记载其“令人好颜色，益气不饥，久服轻身耐老”。中医认为，冬瓜性微寒，味甘淡无毒，入肺、小肠、膀胱三经，能润肺生津、清胃热、除烦止渴、解毒排脓，并有通利小便、消除水肿的功效。此外，冬瓜中膳食纤维含量很高，有助于刺激胃肠道蠕动，与油腻食物一起食用，可防止体内脂肪堆积，有效控制体内的糖类转化为脂肪，为大家免除后顾之忧。
冬瓜非常“百搭”，与其他菜品搭配晶莹剔透、清爽可口，清炒、煨食或做成汤羹均可。
需要提醒的是，冬瓜性凉，脾胃虚寒、肾虚者不宜多吃。

有些人不太喜欢芹菜的气味，但这种气味正是增进健康的“好帮手”。如果吃腻了炒芹菜、拌芹菜，不妨尝试一下“烤芹菜”，美味可口，更营养健康。
烤芹菜时散发出的香气，就是芹菜中最重要的疗效成分——二氮苯，它最大的作用是预防血栓形成，因而对血栓造成的心肌梗塞和脑梗塞有预防作用。而且，芹菜在经过“烤”的过程后，更能够提高它的药效。此外，二氮苯还能迅速分解脂肪以及蛋白质，所以，吃烤芹菜还有助于减肥和促进代谢。
糖尿病患者每天吃点烤芹菜，其中丰富的膳食纤维能够使糖分的吸收转慢，防止食后血糖值迅速上升。
烤芹菜的做法非常简单：选用一大根新鲜的芹菜(三口人家庭的量)，洗干净后，擦干表面的水分，再切成4~5厘米的小段，比较粗的部分，可切薄一些。放进烤箱或者微波炉中，用弱火档烤制，当芹菜烤成淡褐色的就可以了。可以在吃前加一些柠檬汁调味，不仅能消除烤制时的异味，还可以为菜肴中补充因加热损失的维生素C。
吃的分量，每天约60克即可，如果能在空着肚子的时候吃，那是最好不过了。依照中医的说法，早晨吃还有助于气血的流通。