芫荽“香菜”山栀花食疗方

芫荽，俗称“香菜”，营养丰富，与许多食材搭配，能烹调出清香美味的佳肴。做汤时放点芫荽可增加汤的清香；烹制畜肉类菜肴时加些芫荽，能除腥膻气味。

芫荽性温，味辛，具有消食下气、醒脾调中、开胃消郁、发汗透疹的功效，具有较高的药用和食疗价值。

下面推荐3款食疗方：

凉拌香菜
取芫荽适量，洗净沥干水分，切成寸段，加香油、精盐、味精拌匀即可，有健胃消食、增进食欲的作用，适宜胃气不和、食少纳呆者食用。

芫荽粳米粥
取粳米100克，芫荽15克，陈皮6克，生姜3片。先将粳米洗净熬粥，待粥快熟时，加入陈皮（纱布袋包）、生姜再熬至粥熟，再加入芫荽，可加少许精盐调味食之，有散寒发汗、温胃下气之功，外感风寒、食滞纳呆者宜食。

芫苏葱白汤
芫荽6克，紫苏、葱白各10克，水煎加白糖调服，此汤有辛温解表、发散透疹的作用。

芫荽虽味美，但不宜多食，以免破气损神，引发或加重气虚的表现；平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，应少食芫荽；产后、病后初愈的患者也不要嗜吃芫荽。

此外，芫荽还具有温热、发疮的作用，故胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用，否则会加重病情。

一直以来，吃山栀花是一件很优雅的事。

洁白滋润的山栀花采回后，勤劳的女人们掐去花蕊，洗掉灰尘，择下一片片的花瓣。在开水锅里焯一下去除涩味，大火把锅烧红入油翻炒，放入白糖、葱、食盐，出锅就是一道很可口的菜肴了。

刚出锅的山栀花，溢出阵阵清香，用筷子夹上一片，入口滑滑的。喜欢清淡的，素炒出锅就可以吃了；重口味的，调上酱、蒜泥、辣椒粉、醋，拌炒一番，红红火火地大快朵颐。

吃腻了清炒的，我就用油炸的。同样洗净花朵，去蕊焯水，沥干。和着面粉，放在油锅里炸。火候要掌握好，八分熟，刚刚好。拿一块炸得金黄的花放嘴里，软和的清香绕鼻，让你忍不住吃了一朵又一朵。

吃了几餐清炒的，油炸的，就琢磨着新花样，做成凉拌泡菜。其实它的做法也不复杂，挑一把最嫩最大的花儿洗净了，放沸水里焯一下，沥干。切点青脆的黄瓜丝、红红的番茄丁，再用醋、冰糖、醋、酸辣椒，做成泡菜坛子，密封，一个星期左右，即成一道风味独特的下饭菜。休息在家，一碗白米粥就着这坛泡好的山栀花，脆嫩脆嫩的，微甜中，带了花的清香，简单而纯粹。

山栀花是每年五月里的乡野美食，不仅味道鲜美有营养，更是一道药用价值很高的纯天然素菜，可以泻肺火，具有宽肠通便、防癌的功效。