夏季淸凉解暑的丝瓜 食疗和药用价值高

丝瓜又名天罗瓜、天吊瓜等，为葫芦科丝瓜属－年生攀缘性草本植物，每年夏季采收上市，是夏季淸凉解暑的瓜果类蔬菜。丝瓜不仅营养价值高，食疗和药用价值也很高。
营养价值 丝瓜色泽青绿，瓜肉清嫩，味道清香，营养价值更是不可低估，丝瓜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、瓜氨酸、维生素C、多量黏液和钙、磷、铁等。丝瓜子含脂肪油、亚油酸、棕榈酸、葫芦素B，丝瓜花含谷氨酰胺、天冬氨酸、精氨酸、赖氨酸，丝瓜络含木聚糖、纤维素、甘露聚糖、木质素，丝瓜藤和叶含皂甙等，是一种清凉消暑的夏季佳蔬。
食疗价值 常用于药膳菜肴。如丝瓜瘦肉汤：用丝瓜250克，瘦猪肉100克，丝瓜切块，瘦猪肉切片，加水适量熬汤，加盐调味，食后具有清热滋阴功能。丝瓜番茄豆腐羹：用丝瓜150克，嫩豆腐400克，番茄100克，调味适量，丝瓜去皮，切成斜块，油烧熟略降温后，放生姜丝爆香，放入丝瓜块炒透，加少许水，推入豆腐，边用勺划散，加盐、白糖调味煮沸，下番茄片再煮2分钟，勾淀粉，淋上麻油食用，有淸热解毒功效，适用于咳嗽咽痛等症。另外，还有丝瓜粥、丝瓜金针蚌肉汤、丝瓜藤煲瘦肉等，都是夏日的清凉佳肴。
药用价值 丝瓜全身可入药，包括丝瓜子、丝瓜叶、丝瓜皮、丝瓜花、丝瓜络、丝瓜根、丝瓜蒂和丝瓜藤等。中医认为，丝瓜清凉、味甘、无毒，入肝、胃二经。具有清热解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容、抗癌等功效。鲜嫩果实或霜后干枯的成熟果实，有清热、化痰、凉血、解毒功效。主治热病烦渴、痰喘咳嗽、疔疮肿痛等。丝瓜汁加红糖冲服，治细菌性痢疾。丝瓜熬水代茶饮，清热解毒，治便血、尿血等症。丝瓜藤汤，用晒干的丝瓜藤200克左右，切碎浸泡，煮1小时，滤渣，汤液浓缩至150毫升，加糖适量调匀。每次服50毫升，日服2～3次，10天一个疗程，适用于治疗慢性支气管炎。丝瓜莲子散，丝瓜、莲子各适量，烘干，研末为散，每次服3克～6克，用米酒送服，覆被取汗，有通经下乳功能。 （杨吉生）