夏天医食两用丝瓜“三豆汤”

丝瓜具有一定的保健和药用价值，是夏天医食两用的一种蔬菜。

丝瓜味甘、性凉、无毒，入肝、胃经，具有消暑利肠、去风化痰、凉血解毒、通经活络、行气化瘀等作用，适用于热病烦渴、痰喘咳嗽、乳汁不通、筋骨酸痛、肠风下血、痔疮出血、血淋崩漏、痈疽疮疡、无名肿毒等病症。

现代医学研究表明，丝瓜富含的胡萝卜素和多种维生素，可增强皮肤弹性和提高抗皱能力，起到防止皮肤老化、消除斑块、痤疮及黑色素沉着等特殊作用，使皮肤保持洁白、光滑、细嫩。

丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用。丝瓜所含的干扰素诱生剂，能刺激人体产生干扰素，对抗病毒、防癌都有好处。此外，女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。

“三豆”指绿豆、赤小豆和黑豆。“三豆汤”的方子出自宋代医学著作《朱氏集验方》。“三豆汤”既是糖水，也是味道较佳的药茶。

“三豆汤”中，绿豆、赤小豆具有清热解暑、利湿的功效，黑豆则健脾补肾。绿豆是寒凉之物，黑豆和赤小豆的加入，对它的寒凉性有一定的抵消。因此，“三豆汤”不仅能清热除暑，还能健脾利湿。经常食用适量的“三豆汤”，有利于增强脾胃功能。对于消化功能特别弱的人，可在“三豆”中加入适量大米，熬成清粥食用，也有清热健脾的效果。

“三豆汤”还能祛痘除痱子。痱子是由于暑热挟湿，蕴结肌肤，导致毛窍郁塞所致，所以要防治痱子，首先就是要把暑湿之毒祛掉。“三豆汤”的主要功效是清热解暑、健脾利湿，把痱子的问题刚好解决掉。

暑湿热毒带来的岂止是痱子，此外，对各种疥疮、痘痘、湿疹，还有夏乏，经常煮一些三豆汤喝，这些症状均可以很快得到缓解。

“三豆汤”的做法很简单，一般情况下，成人用绿豆、赤小豆、黑豆各20克（温水浸泡半天后），加水600毫升，小火煎熬成150-200毫升，加适量白糖或冰糖，连豆带汤服下即可。至于老人和小孩，食材的量可以减半。一般说来，“三豆汤”一周喝两次比较适宜。立夏即可以开始喝，南方湿热之地最晚可以喝到立秋。

夏天出现犯困或乏力时，要想到缺乏钾元素的可能，特别是炎热天大出汗后不仅要注意及时补水补钠（注意少量多次），而且也要适当补钾。

热天防缺钾，最安全有效的办法就是多吃些含钾丰富的食物。海藻类含钾丰富的主要有紫菜、海带等，所以，紫菜汤、紫菜蒸鱼、紫菜肉丸、凉拌海带丝、海带炖肉等都是夏季补钾菜肴的上品。还有瘦肉、蛋类、菠菜、甜菜、香菜、油菜、甘蓝、芹菜、大葱、青蒜、莴笋、土豆、山药、鲜豌豆、毛豆、大豆及其制品的含钾量也较多，粮食以荞麦、玉米、红薯等含钾量较高，水果以香蕉含钾最丰富（每100克含钾256毫克）。这些食品大家在夏季不妨适当多吃些，以利及时补钾，保障身体健康。