客家人最喜爱的野菜“布惊心”

在客家农村，村道路尾，屋前屋后随处可见一种四季常青的灌木，其味道独特，生命力极强，任火烧泥埋，采伐蹂躏依旧茁壮成长。
因其有布散风惊，治头痛风湿，被客家人称为布惊草；又因其能驱赶蚊子，亦被称为蚊惊树。
阳春三月，布惊树开始吐嫩芽，熟悉它的人就知道，这是一道可以入菜的佳肴，风味独特。
布惊树嫩芽，是很多客家人最喜爱的野菜之一，也被称为“布惊心”。
采摘下来的布惊树嫩芽，经过水煮过水后，再用水浸泡一个晚上，既可以自己吃，还可以拿到集市上去卖，高价时可卖到十多元一斤，整个采摘季下来，收入相当可观。
布惊树学名叫“山牡荆” ，用途非常广泛，说布惊草在客家人的心目中全身是宝一点也不为过。
在客家女子将近生孩子之前，家人会挖一些布惊草头和枫树头晒干，等到坐月子的时候用这两种植物煮水冲凉，以防产妇坐月子后的风湿抽筋。
每到布惊草开花结果之时，还有许多客家人会采摘布惊籽，然后晒干缝制成枕头，给刚出生的小孩做安眠去湿之用。
此外，摘布惊枝叶煎汤洗身，可以治皮肤病，摘其嫩叶擦身子可治癣疥。在以前，每到夏天蚊子到处猖狂的时候，在瓦屋居住的客家人就拿晒干的布惊草放置屋内燃烧，布惊的味道在屋内四处弥漫，蚊子闻味而逃。
它还是客家人酿酒时的“保鲜剂”和包粽子时的“添加剂”。
清洗发酵的酒缸时，在酒缸倒入热水后，把新鲜的布惊草枝和思茅绑成一扎，用来刷酒缸，刷完后把水倒掉，等酒缸冷了后再把拌匀了酒饼的“酒饭”放进酒缸内。
而“酒饭”放进酒缸后，要把它整平，并在其中间挖一个小湖，把扎好的新鲜布惊叶树枝和思茅放在上面，就能保持酿酒的鲜美度。

而在端午节前的一个星期左右，客家人会砍一大把布惊草，然后将其晒成八、九成干后，把其烧成“地灰”（草木灰），再把这些布惊灰收集起来，用布滤成干净的黄橙色的布惊灰水，加之于糯米上，煮粽子时布惊的独特香味和粽子叶、糯米混合一起，顿时香味四溢，让人胃口大开，这种粽子客家人称为灰水棕。
如今在农村，布惊草依旧和客家人朝夕相处，善于采集草药的客家人已经把布惊草当做传统草药之一，并在新的草药研发中，不断拓展着布惊草的药物作用