食物防病

黄瓜配花生易引起腹泻

黄瓜切小丁，和煮花生米一起调拌，是一道夏季爽口凉菜。但从健康的角度看，这样搭配不是十分妥当，因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。

黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻。肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食。

王修增

醋泡西红柿防动脉硬化

西红柿的番茄红素，不但能够去除自由基、预防癌症，还有抑制坏胆固醇（低密度脂胆固醇）的作用，可有效防止动脉硬化。而小西红柿中番茄红素的含量是普通西红柿的2倍。如果将陈醋与小西红柿一起搭配食用，可有效预防动脉硬化。

具体方法是：取小西红柿20个，陈醋200毫升，白糖1匙，盐1/3小匙。将小西红柿洗净、去蒂，用牙签在上面均匀地扎孔；其余原料放入锅中，边加热边搅拌，直到糖和盐溶化；把小西红柿放入瓶中，再倒入完全冷却的混合液体，5-6小时后即可食用，每天吃6个左右。醋泡西红柿还可放在冰箱冷藏室里保存1周左右。需要注意的是，对醋过敏、胃溃疡和胃酸过多者禁食。

博恩