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消暑佳肴——瓜片番茄汁豆腐

中医认为,豆腐为补益清热养生食品,常食之。可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃之功效。而番茄汁富含番茄红素和维生素C,是一种营养丰富的调味料,用它打造的“茄汁豆腐”,口感酸甜软嫩,配以黄瓜更加爽口,适合老人儿童食用。
主料:台湾豆腐3卷、黄瓜1根。
调料:盐、食用油、番茄沙司。
做法:1.黄瓜洗净切花片后用盐腌渍入味;2.台湾豆腐切中段后,入锅用开水煮一下,捞出备用;3.锅内放食用油,将番茄沙司入锅滑炒片刻,倒入台湾豆腐,晃动锅具,使其充分裹蘸番茄沙司后;4.装盘时,腌渍好的黄瓜片围边做盘饰,茄汁豆腐居中,即可食用。(榕杨)
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