冬季补养法 吃鸡进补老母鸡肉

冬至进“九”，从冬至这一天开始，每隔九天为一九，一共九九八十一天。民间素有“逢九一只鸡，来年好身体”的冬季补养法。   冬至过后，天寒地冻，人体对热量和营养素的需求量大大增加，此时，适当多吃一些营养丰富的鸡肉，可以增强抵御寒冷的能力，身强体健地迎接春天的到来。   冬天吃鸡进补，最好的方法是煲鸡汤。鸡汤营养丰富，更容易让人体吸收，提高人体免疫力，帮助身体抵御外邪的侵袭，因而有“吃肉不如喝汤”说法。   最近父亲总是反复感冒，网上说老母鸡汤在缓解感冒症状及提高身体免疫力方面有着一定的作用。母亲起早去市场买回了新鲜的鸡，然后给一家人炖汤。老母鸡不仅是一种高营养食品，更是一味药用价值较高的“良药”。   老母鸡肉   老母鸡肉的蛋白质含量较高，种类也比较丰富，而且消化率高，很容易被人体肠道吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。   老母鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是膳食结构中磷脂的重要来源之一。   枸杞桂圆鸡汤   母亲擅长厨艺，煎炒炖煮，样样在行，我最喜欢喝母亲炖的枸杞桂圆鸡汤。   先将整只鸡去内脏收拾干净，放入沸水锅中去血沫，把鸡捞起；然后把枸杞、桂圆放入鸡胸内，用葱把鸡捆紧，放入陶制的小罐内；加入姜片、大蒜瓣、料酒、盐等调味品，然后加入适量的水，罐内的水刚好没过鸡身即可；罐口用锡箔纸封住，把小罐置于水锅中，然后盖紧锅盖，用微火煮约3 小时，使鸡肉酥烂，原汁原味的鸡肉汤就做好了。   其实，大部分热量及多种营养成分仍然“藏”在鸡肉里，因此要一边喝汤一边吃肉，这样进补的效果才会更明显。   “莫笑农家腊酒浑, 丰年留客足鸡豚”。一碗鸡汤上桌，满屋飘香，记得小时候，每到过年或家里来客人时，才会有鸡肉吃，有鸡汤喝。为了给我解馋，奶奶经常会带年幼的我去镇上的鸡汤面馆，点一碗我最喜欢吃的鸡汤面。   我一边吃，奶奶则坐在一旁满脸欣慰地看着。我推给她吃，她总是说面太油，不喜欢吃鸡汤面。多年后，鸡汤面的味道早已经忘却，但奶奶带着我吃鸡汤面的情景却时时在我的脑海中忆起。   数九寒冬，喝一碗浓浓的鸡汤，暖心胃，强身健体。鸡汤的味道溢满了亲情的味道，全身的暖意顷刻袭来。