豆豉,豆卷 二者都有解表之功

二豆，即豆豉、豆卷，二者都有解表之功，临床常相须运用，故统称二豆。二者虽出身相同，但由于编造的不同，故功效有异。
豆豉，又叫淡豆豉，是用豆科植物黄豆或黑豆作为质料，经过蒸煮，冷却后加入曲菌发酵、盐渍、晾干而成，按加盐或不加盐分为咸、淡二种，既可入药，又可入食，为居家常用调味品之一。豆豉性味辛、甘、微苦，寒，入肺、胃经，有解表除烦、透疹解毒之功，适用于感冒、心烦、疹出不畅等。《本草纲目》言“黑豆性平，作豉则温，能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得韭则治痢，得蒜则止血，炒熟则又能止汗”。《本草重新》言其“发汗解肌，调中下气，治伤寒寒热头痛，烦躁抑郁，沮丧不眠”。《本草拾遗》言其“解烦热热毒，寒热虚劳，调中发汗，通关节，杀腥气，伤寒鼻塞”。《名医别录》言其“主伤寒头痛，寒热”。本品发汗力弱，有健脾胃，助消化效果，故用于发汗解表时，常配伍荆芥、薄荷、生姜、葱白等同用。
豆卷，又叫大豆黄卷，为豆科植物大豆的种子发芽后晾干而成。豆卷性味甘、淡、平，入脾、肝、胃经，有清热透表，除湿利气之功。适用于湿温初起、暑湿发热、食滞脘痞、湿痹、骨节烦疼、水肿胀满、小便不利等。《随息居饮食谱》言其“治湿痹，痉挛膝痛，消水病胀满”。药理研讨标明，本品有抗炎、抗病毒效果，对肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等，均有抑制效果，可用于病毒性感冒、流感、上呼吸道感染等的治疗。
由此可知，二者均为豆科植物大豆编造后入药，豆豉药用部位是大豆经发酵的干燥加工品。豆卷药用部位是大豆经发芽的干燥品。两者都有解表清热之功，但豆豉兼有除烦透疹之功，且可用作调味品，豆卷兼有利湿之功。现介绍几则治疗方，供选用。
豆豉粥：豆豉15g，大米100g，食盐适量。将豆豉择洗洁净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入食盐，再煮一二沸即成，每日1～2剂，连续3～5天，可解表除烦。适用于风寒、风热感冒、头身痛苦、热病后胸中烦闷、虚烦不眠等。
豆卷粥：豆卷10g，大米100g。将豆卷择洗洁净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥服食，每日1剂。可祛风除湿止痛。适用于暑湿感冒，风湿痹痛。
栀子豆豉汤：栀子4个，豆豉15g。将栀子放入药罐中，加清水适量，煎沸，再纳入豆豉同煎至沸饮服，每日1剂，可清热泻火，凉血除烦。适用于热病虚烦不眠、黄疸、淋病、消渴、目赤、咽痛、吐血、衄血、血痢、尿血、热毒疮疡等。
大豆散：豆卷、大黄各等量，烘干，同研为末即成。每次10g，每日1次，葱白陈皮汤临卧时送服。可清热利湿通便，适用于水肿病、通身肿满、喘急、大小便坚涩等。
大豆黄卷汤：大豆黄卷30g，白糖适量。将大豆黄卷淘净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加白砂糖调匀即成，每日1剂，一再饮服。可清热透表，除湿利气。适用于湿温初起，暑湿发热、食滞脘痞、湿痹、痉挛、骨节烦疼、水肿胀满、小便不利等。（胡献国）