豌豆栗子炒蛋

主料：豌豆250克，栗子200克，鸡蛋3枚。
调料：食用油、盐、豉油各适量。
做法：1.将煮熟的栗子去壳皮备用。2.豌豆用开水焯一遍。3.锅内放食用油，先将鸡蛋炒熟后盛出，再将豌豆入锅爆炒，加盐、豉油。4.倒入鸡蛋和栗子，一起翻炒顷刻，即可出锅装盘。
成效：中医以为，豌豆性平，味甘，入脾、胃、大肠经。具有利中气、止泻痢、利小便、消痈肿、健脾胃之成效。对脚气痈肿、乳汁不通等有必定的食疗效果。豌豆养分丰厚，含铜、铬等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼和大脑的发育，铬有利于糖和脂肪的代谢，能保持胰岛素的正常功用。豌豆中的胆碱、蛋氨酸有助于避免动脉硬化。豌豆中含有的优质蛋白，能够进步机体抗病才能和恢复才能，增强机体免疫功用。豌豆中含有大量的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，维护肝脏。豌豆中富含粗纤维，能促进大肠活动，避免脂肪吸收，起到减脂降脂的效果。豌豆中所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强推陈出新的功用。
此道菜肴，豌豆与富含多种氨基酸的栗子，鸡蛋同入菜，菜品养分丰厚。豌豆、栗子绵糯，鸡蛋鲜香，口感独特，合适各类人群食用。 （榕杨）