由食物不耐受引发的问题

58岁的赵某长期皮肤过敏，脸部、胸部疹团及头皮屑反复出现。他曾考虑是否与食物、天气或环境等有关，也做过各种检测包括过敏原IgE检查，均未发现明确诱因。在尝试中西医疗法后，均无法完全治愈。经人介绍，赵某进行了食物不耐受检测后发现，他对牛奶不耐受。在忌食牛奶2周后，他过敏症状竟然缓解了。赵某很奇怪，他每天坚持早晚各喝1袋牛奶，并没有出现由于对乳糖不耐受而出现的腹胀、腹泻等食物过敏症状，怎么会对牛奶不耐受呢?

食物不耐受与传统意义的食物过敏存在着差异。传统的食物过敏是指对某些食物的致敏原产生的由IRE介导的Ⅰ型变态反应，与食物相关的一些急性典型症状，如过敏性鼻炎、过敏性哮喘、湿疹、荨麻疹等，2／3是由IsE介导的食物过敏。食物不耐受又称慢性食物过敏。由于食物不耐受，不像急性食物过敏症状那样明显，自我诊断比较困难。磨牙、口臭、头痛、注意力不集中，都有可能与食物不耐受有关。另外，因手术或一些慢性疾病也可导致食物不耐受，如食管贲门失弛缓症、胃切除术后、阻塞性黄疸、慢性胰腺炎、小肠憩室、肠部分切除术后、肠道供血不足、心衰等。据统计，有高达45％的人对某些食物产生不同程度的不耐受，其产生原理当前医学界仍存在分歧。

食物不耐受患者可同时对3种或更多的食物产生不耐受现象，其症状一般在进食后数小时到数天出现，长期食用也可引起慢性症状。有些症状如果留心观察能够发现与食物的联系，但是还有一些慢性症状并没有特异性。因此，食物不耐受的自我诊断比较困难，需要进行专业的检测。当产生了无法解释的症状时，可进行个体食物敏感性的检测。目前，常见的14项食物不耐受检测包括：牛肉、鸡肉、鳕鱼、玉米、螃蟹、鸡蛋、蘑菇、牛奶、猪肉、大米、虾、大豆、西红柿和小麦。另外，还有90项食物不耐受检测可供选择，包括蔬菜、肉类、酵母、水果等。