蔬菜可降压“红扒牛肉”

所谓“能降血压的蔬菜”，是指能降低高血压患者的血压，但不会降低正常人血压的蔬菜。它们大多为日常食用的蔬菜，只要在日常生活中有选择地食用，常年坚持，就有一定的降压效果。

大蒜
大蒜止咳平喘，通窍行水，是治疗高血压的常用食物。大蒜含糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B、C及多种微量元素，特别是含有罕见的大蒜素，可降血脂、降血糖、降血压和防治动脉粥样硬化等。每天吃一定量的大蒜，有较明显的降血压作用，可预防心脑血管疾病的发生。

芹菜
芹菜营养价值高、药用价值大，具有降压、降脂和防动脉硬化的多种功效。还含有罕见的芹菜油和芹菜素，能降低中枢神经的升压作用，从而降血压。尤以芹菜根的降压作用为大，食用时不应弃去。

黑木耳

含糖、脂肪、蛋白质、维生素类，以及钙、磷、铁等微量元素，功具补益气血、凉血止血、降脂降压。

海带
内含大量的不饱和脂肪酸和粘液质，能清除附着在人体血管壁上过多的胆固醇；海带中的食物纤维褐藻酸，能促进胆固醇的排泄，抑制吸收，降低血压；海带中含有丰富的钙，不但可降低人体对胆固醇的吸收，且钙本身也有降压作用。

菠菜
含有蛋白质、纤维素、多种糖类、维生素及微量元素，可作为治疗高血压和糖尿病的药用食物。

葫芦
含有丰富的糖类、多种维生素B类、脂肪和蛋白质等，具有清热、利尿和降压的功效。

荠菜

初春采其幼苗作菜食用，清香可口，其中所含的胆碱、乙酰胆碱等有降血压作用。凡高血压、眼底出血的病人，用荠菜花15克、旱墨莲12克，水煎服，1日3次，连服几个月，就可起效。

番茄

含有蛋白质、脂肪、多种维生素和多种微量元素，是治疗高血压、眩晕和高血脂的常用食物。治疗方法是取红番茄1-2个，每天晨起空腹食用。

萝卜

含有多种维生素、糖类及钙磷铁等矿物质，有清热利尿，凉血止血之功效，是治疗高血压的佳品。治疗方法是取白萝卜切碎、捣烂、取汁，每次50毫升，每天2次。

荸荠

含有淀粉、蛋白质、脂肪和多种维生素类，及矿物质钙、磷、铁等。荸荠清脆可口，生吃、熟炒皆可，且是治疗高血压的佳果。治疗方法是取荸荠、海蜇头(洗去盐分)各60-120克，水煎服，每天2次。

无锡市人民医院主任药师

陆基宗

在电脑前面码了半天字，手脚有点儿冰冷，想吃点热东西。吃什么呢？红烧牛扒。

首先将熟牛肉切成大薄片，整齐摆入盘内，然后加料酒、精盐、葱、姜和白糖，再浇上煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉葱、姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。再将滗出的汤汁倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻香油，浇在牛肉上即成
。一时满屋飘香，汤汁红亮，牛肉烂熟，味道鲜美，还节约时间，简单美好，营养丰富。

近年，上海一项对近10万名3岁至12岁儿童家长调查显示，有七成以上的父母都会带孩子去吃洋快餐。其中，一个月吃1次的占47.5%，一个月吃2-3次的占19.5%，一周吃1-2次的占2.4%，还有1.6%的家长带孩子吃洋快餐的次数更多。

美国费明翰研究揭示，西式快餐的食物组合特征是成人期心血管疾病重要危险因素。这种严重危害健康的饮食模式，人为强化了自然食物中危险因素的组成，破坏了传统膳食中天然营养素合理组成，不具备营养素应有的健康作用,被美国学术界首称之为“Junk
Food”（垃圾食品）。最近研究表明，垃圾食品的加工和食物配制模式除了构成心血管疾病危险因素外，其所用的经过氢化脂肪改造的反式脂肪酸和加工过程中无法避免产生大量的丙酰醯胺(俗称丙毒)均为强力致癌剂。这种危害潜伏期可以长达数十年，不易为人们了解。

儿童正处于生长发育的关键阶段，经常吃快餐食品不仅会损伤儿童稚嫩的肠胃功能，还会使儿童呈现酸性体质，容易感冒、皮肤脆弱、免疫力降低、破坏人的体形，促发儿童肥胖症，而且可能会给肝脏带来潜在的损害。有鉴于此，专家们建议，保护青少年健康从拒绝洋快餐做起。

郴州市第三人民医院

王小衡