进入元月，气温开始变得跟过山车一样。白天阳光明媚，到了入夜就冷风嗖嗖。温差大容易感冒，特别是抵抗力弱的老年人。下面介绍一款食疗，助你肠胃好，抵抗力足。
小茴香牛肉块
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。牛肉含有丰富的蛋白质，对于恢复体力、增强肌体抵抗力、健胃润肺有很好的功效。
做法：牛肉（瘦）400克、白芝麻200克、奶油50克、茴香籽（小茴香籽）15克、酱油15克、白砂糖3克。芝麻先炒，后轧成粉，能碾出油来最好。把切好的牛肉入芝麻粉搅拌，要拌得匀，拌好后放置2小时。用文火炒茴香，待炒至薄粒膨胀起来，研成粉末，拌在牛肉上。锅里放30克奶油，以大火熬溶。随即将裹有茴香、芝麻粉的牛肉下锅速炒片刻。放水约一碗，盖锅煮开。放酱油、糖调味，再以小火煮约30分钟即可。
老人口干可多食酸
老年人口干，很多时候是由于唾液腺随年龄增长而萎缩造成的，吃一些可生津的食物，可改善症状。表现为口腔非常干燥，黏膜发红、发干及裂纹，常覆盖有食物残渣与脱落细胞，唇部结痂，喉部发干，吞咽困难。这时可选择吃一些可生津的食物，就可源源不断地为人体提供唾液，从而改善症状，如山楂、酸梅、梨、秋桃、酸石榴等。
如今正值山楂收成季节，老年人可选样用来煲汤炖肉，不仅能生津润喉，还能通血管、降血脂。
肠胃不好做菜先焯水
众所周知，肠胃不好的人在饮食方面有许多禁忌，比如应该细嚼慢咽、吃易消化的食物等。肠胃不好的人，做菜前最好先焯水。
这是因为，蔬菜属于植物性食品，它们有坚韧的细胞壁，其中富含未经软化的纤维，还有些蔬菜含一定量的抗营养物质，如草酸，它们对肠胃都有一定的刺激作用。因此，即使是能生吃的蔬菜，肠胃不好的人最好也不要生吃，如生菜、紫甘蓝等。蔬菜经过焯水后，纤维得到软化，同时一些抗营养物质也会被去掉。如此以来，焯水后的蔬菜对肠胃的刺激作用会减小。
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