年后调饮食 别进“刮油”误区

过年做点好的，犒劳一下全家人一年来的辛苦，这早已成为传统。可吃多了，总得想法子中和下这段时间吃进肚子里的大量油脂。要提醒的是，长假后的饮食调整，要提防几大“刮油”误区。

并非越“素”越好
很多人认为，春节期间吃了太多油腻荤腥的食物，春节过后，应当多吃青菜豆腐，把吃进去的油中和一下。这样的做法固然是可行的，适当的清淡饮食可以减轻肝肾及胃肠道的负担。但这也并不等同于需要长期吃素，因为素食者要保持均衡的营养有一定难度，因此如果不是肠胃过度不适，素食三两天即可，时间过长则易导致蛋白质、B族维生素及铁、锌等矿物质缺乏。每天选择一餐或两餐吃素，尤其晚餐，更要清淡些。

也非越“粗”越好
春节大多时间吃鱼吃肉，不少人觉得自己吃得太“精细”，因此节后开始寻找富含膳食纤维的蔬菜和粗粮来“刮油”，这种做法也是不正确的。摄入一些粗粮能够起到调理肠胃的效果，粗粮能够补充膳食纤维，此外，粗粮中还含有较多的B族维生素，作为能量转换过程中的辅酶，可以帮助人体能量转换，因此，节后适当吃一些粗粮对肠胃是有好处的。要提醒的是，不要突然大量增加粗粮和不溶性膳食纤维的摄入，否则肠胃在短时间内难以适应，容易造成消化不良。同时，吃过多粗粮而不补充足够的饮水量，反而会加重便秘。

更非不吃最好
不少爱美的女性都会认为“每逢节日胖三斤”，春节过后，当然需要节食来把多余的热量耗掉。但这种方法更加不可取。春节长假过后，需要立刻进入正常的工作和学习生活中，因此需要大量的能量来支撑，如果只吃黄瓜、西红柿，喝一些减脂茶，很有可能导致能量摄入不够，出现头晕、注意力不集中、睡眠不佳等状况。节后可以通过减少主食和肉食的摄入，增加蔬菜和水果摄入量的方式来保证能量的摄入。也可以用杂粮、豆类等煮粥来作为早餐或者主食摄入，不会给肠胃增加负担，也不会让人摄入过多的热量，从而做到营养平衡。

家住株洲市区的王先生特别喜欢吃汤圆，冰箱里放满了速效汤圆。每天早晨，起床洗手后，他总是打开电饭煲煮汤圆当早餐。时间久了，他开始感觉吃了汤圆后心里经常泛酸。

汤圆由于香甜爽滑，味美可口，很多人都爱吃，但是如果吃得不科学，就会给身体带来意想不到的伤害，以下几个健康忠告须牢记在心。

一次食用别超过100克
汤圆的外皮主要是由糯米做成，中医认为，糯米性温，具有一定的温补作用，但是糯米含有的支链淀粉较多，有较强的黏性，不易消化。所以，一次食用汤圆的量不要太多，以每天不超过100克为宜。

汤圆变色后不宜食用
汤圆在下锅水煮时，如果汤圆皮出现红褐色的小点，就说明糯米粉中含有大量的酵母菌。这样的汤圆，营养价值已经大大降低，汤圆皮发硬，黏性减弱，且带酸味，如果食用这样的汤圆就容易引发食物中毒，所以汤圆变色后就不宜再食用。

不要和大鱼大肉一起吃
吃汤圆时应避开高蛋白的大鱼大肉，同时应当多吃一些新鲜的蔬菜。对于胃酸多的患者，一定注意不要吃甜味汤圆，此外，有慢性胃炎、胃排空时间长、胃动力不足的人群都应该尽量少吃汤圆。

慢性病人应有选择地吃
营养专家提醒，有高血压、高血脂的病人应该尽量远离用猪油和坚果做馅的汤圆；肥胖、糖尿病患者则应该尽量少吃豆沙、什锦等甜馅的汤圆；而花生、芝麻、豆沙馅则会加重肾病患者的病情。

吃完汤圆应当再喝点汤
汤圆的外皮——糯米粉中含有较多的水溶性维生素，比如维生素B1、B2等。这些维生素对人体健康非常有益，在水煮汤圆过程中，一部分维生素会溶于汤中。因此吃汤圆最好再喝点汤，这样还可以促进人体的消化吸收，即民间常说的“原汤化原食”。

莫把汤圆当早餐来食用
营养专家指出，汤圆虽然味道好，但却缺乏营养素，除了热量和糖之外并没有太多其它的营养，这样的食品并不适合当早餐食用，除了因为汤圆缺乏必要的营养外，还因为人早起时胃肠道的功能是最弱的，而汤圆的外皮部分黏性高、不易消化。因此早餐吃汤圆很容易造成消化不良，从而出现泛酸、烧心等情况，进而影响一天的工作和生活。

掌握吃汤圆的最佳时间
上午早饭后9、10点钟或者下午加餐的时候吃点儿汤圆是不错的选择。在吃汤圆的同时，记住不能再吃其它含糖高的食品了，同时还要减少其它主食的摄入。

吃汤圆时别太急当心烫
无论是吃汤圆还是喝汤，都要注意不能太烫，也不能大口大口地吃，否则很可能烫伤口腔以及食管的黏膜。食物灼伤很可能会引起食管癌、胃癌等相关疾病。有的人吃汤圆时一被烫就干脆囫囵咽下去，殊不知这种习惯危害往往更大。