水果蒸食 疗效倍增

冬季外界寒冷，人们都喜欢吃一些热乎乎的食物来温暖身体，而对于怕冷和脾胃不好的老人来说，更是希望吃热食，所以生冷的水果就受到了冷遇。其实，水果未必都要生食，将其蒸熟后，很适宜冬季食用，怕冷以及脾胃不好的老人也不会有所顾虑了；而且蒸熟的水果，食疗功效及营养价值更是倍增。

蒸梨更润肺 梨性味甘、酸、凉，具有生津止渴、润肺止咳的功效。蒸熟的梨属性发生变化，没有那么寒凉了，但是润肺、止咳、化痰的作用却更强。最常见的是川贝蒸梨，’具体做法为，取大雪梨1个，切下梨盖，去掉内核，倒入3克川贝粉和适量冰糖，再盖上梨盖，放到碗里隔水蒸10分钟，关火待梨温热时把蒸出来的汤喝下，并把梨吃掉，每日1次，有很好的止咳作用。京剧大师梅兰芳以前护嗓经常吃蜂蜜蒸梨，将梨洗千净，切成两半，挖去核，在挖出的窝中加入少许蜂蜜，蒸锅上蒸10分钟即可，具有养阴、润肺、利咽的功效。

蒸苹果更止泻 中医认为，苹果性味甘、酸、平，具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。蒸熟了的苹果止泻作用更强，这是因为苹果中的果胶，在加热之后其收敛的作用更强了，这与中医敛肠止泻的理论非常吻合。每次取中等大小苹果一个，冼净，带皮切成四瓣 (近果皮处果胶含量相对丰富，止泻效果更好)，放入小碗中，隔水蒸8分钟即可，温热食用。另外，国外有研究发现，蒸熟的苹果所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加，其降血糖、降血脂、杀菌的功效更强。

蒸枣更补脾 枣性味甘、平，具有补中益气、养血安神的功效，但是由于生枣不易消化，吃多了容易腹泻，所以很多老人都不敢吃。而蒸熟的枣相对于生枣更易消化，脾胃功能较弱的老人可以把枣放入碗中直接蒸15分钟后食用，每日10 个，其补脾胃的功效更强。对于脾胃虚弱、气血亏虚者，还可以将枣与枸杞、鸡蛋一起蒸着吃。具体做法为：取大枣5个、枸杞 20克：洗净后用清水浸软，然后将红枣去核；取鸡蛋2个，加入适量盐打成蛋液，然后加入红枣、枸杞和凉开水，隔水蒸至蛋液凝结(大约10分钟)即可食用。

蒸木瓜更止痉 木瓜味甘、酸，性微温，归肝、脾经，具有舒经活络、化湿除痹、止痉祛痛等多种功效。蒸熟的木瓜不仅所含的胡萝卜素、番茄红素、番木瓜碱等成分增加，而且其，止痉的功效大大增强。将木瓜I 半个置于蒸锅上蒸5分钟，出锅后温热食用，对老年人小腿转筋、风湿性关节炎等均有良好的治疗作用。