药食两用的神奇红曲

由中国保健协会主办，杭州双马生物工程有限公司和浙江康恩贝集团医疗保健品有限公司承办的中国第二届红曲文化节于6月16日在浙江省人民大会堂隆重举办。此次红曲文化节旨在深入挖掘和大力弘扬红曲文化，交流功能性红曲的研究、发展与开发，探讨红曲保健产业的未来发展及应用前景。

红曲是药食两用的传统中药，千百年来一直受到人们的青睐，现已成为中国非物质文化遗产而受到越来越多的重视。在古代未发明酱油专用酱色(焦糖)之前，红曲是红烧肉和制作其他红色食品着色的主要食品原料。日本深受中华文化影响，也很喜欢红曲。

红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经，具有活血化瘀、健脾暖胃消食等功效，可用于治疗产后恶露不净、瘀滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等。明朝李时珍《本草纲目》上也记载：“红曲主治消食活血，健脾燥胃。治赤白痢，下水谷。酿酒破血行药势，杀山岚瘴气，治打扑伤损，治女人血气痛及产后恶血不尽。”现使用的《中药大辞典》将红曲的主要功能定义为“活血化瘀，健脾消食，治产后恶露不尽，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢及跌打损伤。”上世纪70年代，日本学者远藤章根据《本草纲目》上记载红曲“活血”功效的启示，从红曲霉菌的次生级代谢产物中发现了能够降低人体血清胆固醇的物质莫纳可林，红曲因此引起了世界的关注，中国和日本的研究人员对红曲进行了大量的研究和开发。

研究发现，功能性红曲具有降低低密度脂蛋白胆固醇、升高高密度脂蛋白胆固醇，降低血清甘油三酯、降低动脉粥样硬化的作用，服用安全，可用于辅助治疗冠心病、中风等心脑血管疾病，以及与血脂紊乱相关的疾病，如糖尿病、肾病综合征和脂肪肝等。
(记者
姜延珍)