慢性病滋补药膳七款

特约专家、东南大学附属中大医院中医内科副主任医师 朱欣件

一、补脑：核桃栗子粳米粥

主材：核桃仁、栗子肉各50克，粳米 60克，白糖适量(糖尿病患者不用)。

制法：将核桃仁、栗子肉用清水淘洗一下，把大块掰成小块，备用。粳米淘洗干净，备用。锅中加水1000毫升，煮沸后倒入粳米，煮至米半熟时，倒入核桃仁和栗子肉，沸后，用小火熬至米烂加入白糖调味即可。

功效与主治：益智健脑、养心补肾、壮腰膝、止咳喘。适用于神经衰弱、脑力不足、记忆力减退、腰痛腿软、虚劳咳喘、肌肤干燥等症。

二、健齿：羊胫骨粥

主材：羊胫骨2根(洗净，捶碎备用)，粳米50克。

制法：羊胫骨加水文火熬汁，取汁加米煮成粥。加入盐、姜、葱白，煮至熟烂。

功效与主治：温肾固齿，适用于肾阳不足引起的牙齿松动，咀嚼无力。

三、补肺：柠檬猪肺汤

主材：猪肺0-2公斤，鲜柠檬(切片)30 克。

制法：将猪肺洗净切块，与柠檬片一同放入锅内，加水适量，煮至熟烂，用食盐调味，也可用冰糖调味，饮汤食猪肺，每日一次，七天为一个疗程。

功效与主治：补肺化痰止咳，适用于痰浊阻肺型慢性咳喘，症见咳嗽痰多，痰白而稀，胸闷纳呆，神疲乏力，大便溏薄。

四、养胃：红糖姜肚煲

主材：猪肚一个，生姜200克，红糖 100克(糖尿病患者不用)。

制法：将猪肚洗净，生姜切成丝，与红糖一道放入猪肚内，两头用棉线扎紧，加清水煮至肚烂，食肚喝汤。

功效与主治：暖胃止痛，适用于脾胃虚寒型胃痛，症见脘腹冷痛，遇寒加重，口泛清水等。

五、温肾平喘：羊骨胡桃粥

主材：羊骨1公斤，核桃仁20克，粳米 150克，葱白2根，生姜3片，细盐少许。

制法：将羊骨洗净砍碎，加水煎汤与粳米煮成粥。待粥将熟时，再放入核桃仁、生姜、葱白、细盐，稍煮片刻即可。早晚餐温热空腹食用，7日为一个疗程。

功效与主治：温补脾肾、纳气平喘，适用于脾肾阳虚型慢性咳喘，症见咳喘遇冷加重，动则喘甚，咯痰稀白，四肢不温，食欲不振，小便清长等。

六、补肾强腰：杜仲爆腰花

主材：杜仲15克，五味子6克，羊腰 0．5公斤。

制法：杜仲、五味子加水适量，煎煮 40分钟，去渣，加热浓缩成稠液备用。羊腰洗净，去筋膜臊腺，切成小块腰花，先以芡汁裹匀，再以热素油爆炒，至嫩熟，加入药汁，调以酱油、葱姜等调料即可。

功效与主治：补肾、强腰，适于肝肾亏虚，体弱，长期腰痛的病人服用。

七、润肤：沙参麦冬猪肺汤

主材：北沙参60克，天冬30克，当归 6克，猪肺1具(切成片)。制法：共炖熟，去药渣，食猪肺饮汤，调味自便。

功效与主治：润肤止痒，适用于老年皮肤瘙痒症。 (吴叶青整理)