养胃食物妙招

　　“五谷为养”，这个“养”字其中包括养护的因素。正如我们细细体会就会感受到的一样，温热绵软的粥是很养胃的。那么在春节期间，在连续多日大餐之后，我们选择的养胃食物自然首选粮谷制成的粥了。

　　自然也是因为还处于春节期间，因为肉食摄入比较多，因此，最好使粥食在养胃的功效之外，再增加帮助消化的作用。故而，我们在粥中加入山楂，制成山楂粥。

　　节日吃山楂起码有如下必要：

　　①山楂有很好的软坚消积作用，尤其对消化肉食有很好的帮助。因为山楂含有丰富的“解脂酶”，能促进脂肪类食物的消化，在帮助肉食消化、减轻油腻食物的积滞方面作用显著。

　　②同时，山楂中含有非常丰富的山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸，能促进胃液分泌并增加消化酶的功能，故而有开胃健脾之功效。

　　③节日里油脂摄入太多，再加上坚果类零食的摄入大增，很容易造成血液粘稠，脑供氧不足。山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素和矿物质等成分能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，并且有平稳血压、调整血脂、降低胆固醇、软化血管、增加冠状动脉血流量的作用。

　　下面介绍一下具体的做法。

　　做法：

　　（1）将3份的大米和1份的小米用清水浸泡半小时；

　　（2）将水烧开后加入米，开锅后煮5分钟；

　　（3）加入5粒左右的山楂，继续煮5分钟；

　　（4）关火后静置20分钟（这个环节很重要，一方面可以减少煮的时间，起码少煮5分钟。同时静置时的“后熟”对增加粥的粘糯口感很有帮助）。

　　吃法：

　　（1）吃的时候可加少量的红糖或者白糖；

　　（2）在用餐前每人一小碗，也可以在用餐快结束时当做甜点来用。

　　很多人有这样的习惯，在节日期间不吃或者很少吃主食。习惯形成很难改，如果我们在大家用餐开始、举杯之前为每个人奉上半小碗香绵酸甜的山楂粥，并告诉大家这个粥很开胃、帮助消化，那么大家就会很乐意先吃下这碗粥。当大家吃下这样的粥，定会感受到服用的益处，下次自然就会乐意接受了。