民间常用的御寒粥方

冬季天寒地冻，人们纷纷进补．以增强体质.防病保健。延年益寿。中医认为药补不如食补。寒则温之；虚则补之.因此．寒冬时节,尤其是老年人,适当食用一些具有温补作用的药粥.可收到较好的效果.粥疗在我国已有数百年的历史；堪称饮食文化中的一绝。清代《粥谱》一书中曰“一省费、二味全、三律润、四利膈、五易消化。”粥的最大特点是除主要原料为粮食外，还可添加具有食疗价值的各种配料，再经过不同的方法来烹饪，不仅营养丰富、味道鲜美、而且具有滋补、祛病和养生的作用。药粥一般由药物、米谷及调料三部分组成，取药物之性、米谷之味，食借药力、药助食威，二者相辅相成、相得益彰。现将几种民间常用的御寒粥方介绍如下：读者参考选用。

韭莱粥



原料及制法



粳米100 克煮成粥，再把适量韭菜切碎放入，稍煮片刻便可食用。



韭菜内含有大量的维生素A、B、C和钙、磷、铁等物质。熟韭菜甘而补中。经常食用韭菜粥可助阳缓下、补中通络，背寒气虚、腰膝酸冷
者食用效果甚佳。

核桃粥



原料及制法



核桃仁50 克，捣碎，粳米100 克，加水同煮成粥。



核桃肉热量高，含丰富的亚油酸，有补肾、养血、健脑和强筋骨的功能。常食核桃粥可增加机体热量，增强御寒能力，具有益肾补脑、止咳定喘、养血强骨的功效，是冬季常见病如哮喘病、肺心病、“老漫支”等患者的食疗良方。同时也适用于年老体衰、病后虚弱、头昏眼花、健忘及神经衰弱者食用。

羊肉粥



原料及制法



瘦羊肉200 克，先将羊肉洗净，切成肉丁，与红萝卜块同炖'祛除膻味，然后取出萝卜。再将100 克粳米淘洗后，加水适量煮粥，煮至米熟时倒入羊肉，同煮至熟，吃肉喝粥。羊肉性温热，为高蛋白、低胆固醇食物。



此粥具有益气补虚、温中暖下的作用，临床上常用于阳气不足、气血亏虚、久病体弱、虚寒胃痛、腰膝酸软等症。最适宜贫血、慢性胃炎及虚寒症患者食用。

牛肉粥



原料及制法




牛肉100 克，切薄片，与粳米100 克同煮粥食。或将牛肉切片、调味后投入沸粥中煮食，其味鲜美。



牛肉中含有人体所需的多种氨基酸，牛肉粥可养胃益脾、补气生血，对于气血不足导致的体弱畏寒、筋骨酸软或气虚盗汗等诸症有良好治疗效果。