墨鱼的营养价值与药用

在海洋生物家族中，乌贼因一个 “贼”字而名声不太好。说它是“贼”，原因是其会放“烟幕弹”。每当乌贼与其他鱼类搏斗处于劣势时，它便突然收缩体内发达的墨囊，于是一股黑色的墨汁迅速弥漫在水中，遮住了强敌的视线，掩护自己逃之天天。因为它有这种本领，故名乌贼。

乌贼又叫墨鱼，其实它并不是鱼类，而是一种无脊椎软体动物。这种口袋状的低等动物，却有相当快的游泳速度。当它需要捕食、逃避或战斗时，便迅速收缩强有力的腹部，将吸人体内的水从头部喷嘴突然喷射出去。依靠这种力学原理，它在水中冲刺时的速度可达每秒钟15米。

乌贼是一味佳肴。乌贼含蛋白质 13％，而脂肪含量仅有0．7％，是高血压、肥胖症患者宜常食的滋补海味。以乌贼为主要原料的佳肴甚多，

如炒墨鱼：用鲜乌贼250克、玉兰片15克、木耳15克及酱油等烹调而成，色红，味鲜嫩。

乌贼烤腿肉：用乌贼750克、猪腿瘦肉400克及红腐乳等制成，既有肉的香味，又有墨鱼的鲜味，软嫩可口。

青椒墨鱼丝：用乌贼200克、青椒30克及酱油等调料制成，清香脆嫩。炒墨鱼球：用乌贼150 克、菜心150克、鸡蛋一个及淀粉等制成，色银白，蛘嫩，风味赛虾仁。

乌贼还是一种妇科良药。《随息居饮食谱》中记载，乌贼“愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人”。乌贼中的无针乌贼和金乌贼的骨性内壳叫海螵峭，其味咸，性微温，入肝、肾经，有收敛止血、止带固精等功效，可用于治疗妇女赤白沥、月经过多或崩漏，常与茜草、棕榈炭、白芍等水煎内服。

用乌贼一只、桃仁6克，煮食，可治妇女闭经。用完整新鲜乌贼的墨囊，洪干研细末，装入胶囊，每日服2次，每次眼1克，可治功能性子宫出血。 袁健