黑入肾 腊月宜食用

农历腊月正值寒冬，是进补的好时节。我国民间有“逢黑必补”之说。中医认为，冬季对应着五脏中的肾，由于肾是元阴元阳的根本．属于先天之本，所以腊月补肾是尤其重要的。根据五色对应五脏，黑色对应着肾，所以腊月用黑色食物进补，功效更好。

黑色食物主要是指含有黑色素的食物，常见的有黑米、黑麦、黑小米、黑荞麦、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、香菇、桑葚、黑枣、乌骨鸡、黑海参、黑蚂蚁菜等等。大量研究表明，黑色食物中黑色素类物质，有清除体内自由基、降血脂、抗肿瘤、美容等多种功效。下面介绍几种常用的黑色滋补食物。

黑米 据《本草纲目》记载，黑米具有滋阴补肾、健脾养肝、明目活血、乌发养颜、延年益寿之功效。现代临床实验也证明，黑米的营养丰富，其蛋白质、纤维素、不饱和脂肪酸的含量比白米相对高 50％以上，铁、铜、锰、钙的含量高 1～2倍，维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12：、维生素D、维生素E等的含量比白米相对高1 倍左右，黑米对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等老年性疾病有明显疗效。

黑芝麻 黑芝麻性平、味甘，具有补肾益肝、填补精髓、养血益气、乌须黑发、强壮筋骨、补虚生肌及润肠等功效。须发早白、体虚无力、头晕、耳鸣、贫血的老年人，可将黑芝麻作为常年保健食品食用。现代医学认为，黑芝麻在体内可以合成卵磷脂，而卵磷脂在参与体内代谢过程中，可清除胆固醇，改善血液循环，从而起到健脑作用。

黑木耳 黑木耳中含蛋白质、脂肪、矿物质、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、烟酸等。此外还含有磷脂、甾醇以及对人体有益的植物胶质，是—种天然滋补剂。黑木耳有减少血液凝固的作用，可疏通血管，防止血栓形成。将黑木耳浸泡，加冰糖蒸熟后常服，或经常作为菜肴食用，可治疗高血压、动脉硬化、冠心病等。

黑豆 中医认为，黑豆味甘，性平，具有补肾益阴、祛风养血、健脾利湿、补虚乌发的功效。《本草纲目》中记载：“黑豆入肾功多，故能治水、消肿、—厂气。”黑豆所含的抗氧化成分是一般大豆的4倍之多。慢性病患者——般都伴有身体虚弱的症状，如晕眩、耳鸣、腰酸膝痛、身体无力等。而黑豆可以为慢性病患者提供身体所需的营养，还可以同其他滋补药材—起使用。

乌鸡 乌鸡具有极高的营养价值，是一种食疗佳品。乌鸡中的黑色素具有清除自由基、抗氧化的作用，可以预防衰老，特别是对于由中风等引起的癫痫、麻痹的症状以及神经痛、跌打损伤等均有疗效。乌鸡所含胆固醇低，是心脑血管疾病患者理想的滋补佳品。另外，乌鸡能治疗所有老年妇科的虚证，同时还能治疗老年男性性功能方面的疾病— (丘妙玲文陈海图)