紫菜是一种别有风味的海藻，属红藻门红毛菜科食用海藻，生长在近海的岩石上，藻体呈膜状．经晒黑便紫黑发亮，紫菜因此得名。
营养丰富 每百克紫菜含蛋白质30-35克，还含有多种氨基酸，以及碘、钙、磷等矿物质和微量元素，常食紫菜，有预防冠心病、高血压和动脉硬化的作用，可预防碘引起的甲状腺肿大。维生素A的含量高达228毫克，约为牛奶的67倍。维生素A不仅能保护视力，还是一种强效的抗氧化剂，有助于保持皮肤的弹性。每百克紫菜中含镁量高达460毫克，而成人一天的生理需求也不过300毫克左右，故每天只需吃100克紫菜，获取的镁便绰绰有余。
耳聋耳鸣 耳聋耳鸣的发生与缺乏一些微量元素有关，特别是缺铁可使听觉细胞功能受损，导致听力下降。紫菜是日常食品中含铁最多的，每百克含铁46．8毫克。每周喝2-3次紫菜汤，就能保证人体所需要铁的含量。
咽喉疼痛 咽喉疼痛来碗紫菜香菇汤。紫菜味甘、寒，能清热、补胃、利水肿，具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能。喝紫菜汤不但能帮助退烧，还可以缓解咽喉疼痛。香菇中含有蘑菇核糖核酸，可以加强人体对流行性感冒病毒的抵抗能力。
改善记忆 镁元素既是一种增强记忆力的养分，还有保护心脏的作用。紫菜中含有丰富胆碱，胆碱对记忆衰退有改善作用。胆碱肩负着神经细胞之间传递信息的重任，从而能增强记忆，延缓衰老。尤其是含有的维生素B12具有活跃脑神经，提高记忆力，改善忧郁症的功效。
治胃溃疡 紫菜有软坚、化瘀、补肾、养心等功效。紫菜是治疗胃溃疡的良药。一般认为卷心菜治疗溃疡病效果好，是因为卷心菜中含有维生素U的缘故，而紫菜所含维生素U是卷心菜的70倍，因此紫菜是治疗溃疡病的最佳蔬菜。
注意：紫菜性寒凉，胃肠消化功能不好或者便溏者应少吃。
解决便秘 紫菜最突出的优点是富含柔软的粗纤维，每100克干品粗纤维4．8克，粗纤维是人体肠道中尽职的“清道夫”。老人便秘多属生理上的，因此，只可润治，不可泻治，润治最好的食物是紫菜。由香油和紫菜制成的清肠紫菜汤，特别适合老人和孩子食用，如能在每晚饭前喝碗紫菜汤，可有效解除便秘。
御寒能力 由于钙能帮助机体提高御寒能力，因此食用紫菜可从中获得许多钙，增强御寒能力。紫菜中的多糖能增强细胞免疫功能和体液免疫功能活性，对抗寒有帮助。
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