茶叶有很多功效，其中起作用的成分主要是茶多酚。研究证实，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，可以抑制脂质的过氧化，清除人体过多的自由基，起到抗衰老、降血脂等功效。什么茶叶中的茶多酚含量更高呢?研究人员发现，不发酵茶叶也就是绿茶中的茶多酚含量更高，半发酵茶(乌龙茶)和发酵茶(红茶、普洱茶等)在制作过程中都会降低茶多酚的含量。高档绿茶的茶多酚含量高于低档和中档绿茶。由检测得知，绿茶中茶多酚含量分别比红茶和乌龙茶高出144．8％和59．53％，高档绿茶中茶多酚含量分别比中档和低档绿茶高出13．01％和23．20％。普洱茶在发酵过程中，可溶性茶多酚的含量会越来越低。绿茶在收藏过程中茶多酚的含量也会下降，而且茶多酚下降5％时，即能引起茶叶汤色、滋味、香气的明显下降，当下降率达到25％时，茶叶质变严重，失去原有饮用价值。因此，想要得到更好的抗衰老效果还是首选高档绿茶。
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