有的人担心月饼受热受潮易发霉变质，便将月饼放在冰箱里冷藏保存。殊不知月饼中含有淀粉，一般淀粉在2℃—7℃时极易发生变性老化。冰箱冷藏室的温度易使淀粉老化，变得不易消化，对胃肠不好的人而言影响更大。其实将其放在阴凉、通风、干燥的地方就可以了。在25℃的环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30℃，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。
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