潘怀宗教您如何选酱油

“纯大豆酱油”没有任何添加物

以前我们那瓶子去打的酱油（传统的酿造大豆）一般是用纯大豆制出来的，选酱油不要选颜色太深的，真正大豆打出的酱油没有太深的颜色。

“新式酿造酱油”有食品添加物

新式酿造酱油的方法就是它节省了发酵的一个过程。因为我们把黄豆弄完之后，去发酵的时候他要一些工法，要一些时间，但是这样产量就不够快，所以你如果用人工做法的话，他可以用人工的氨基酸然后用人工的甘味剂人工的色素，很快就可以做出跟酱油几乎完全一样味道的东西出来。但它不是纯天然发酵的东西（食品工艺）

潘怀宗：亚洲资深健康专家，美国佐治亚州埃莫雷大学神经化学博士，北京医科大学教授，山东大学教授。近日参加<百科全说>节目就目前市场上的琳琅满目食品的添加剂的问题，向大家传授如何吃的健康的生活知识。