民间常用食谱 猪肺与剑花

　　食材与做法：猪肺与剑花10:1备料，前者用食用油清炒，后者用清水侵泡，再与开水及蜜枣3～4枚同置于砂锅内煲2小时左右，依据个人口味加盐、胡椒粉即可食用。

　　食疗理论中素有“以形补形”的说法，诸如核桃补脑，猪肚煲白胡椒止胃痛，猪心炖柏子仁缓解心悸等。剑花猪肺汤取肺之形补肺之气，加之剑花能“止气痛，理痰火咳嗽”（《岭南采药录》），此汤有很好的清肺润燥、止咳化痰的功效，适用于秋冬肺燥、口气秽臭。

　　此方为民间常用食谱。主要以肺燥偏有痰火者更宜，咳痰清稀，大便溏稀婴儿不宜食用。糖尿病患者慎用蜜枣，可选红枣1～2枚替代。 （李明哲）

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