春季当季蔬菜既新鲜 药用功效

春季，是很多蔬菜、野菜上市的时节，这些当季蔬菜既新鲜，很多还有一定的药用功效，此时可根据自己的情况选食。

竹笋 通肠排便。春雨过后，春笋纷纷破土而出，笋为蔬中珍品，脆嫩味美。笋中含有丰富的纤维素、维生素、氨基酸等人体所需的营养，可降低体内过剩脂肪，促进肠胃蠕动，对缓解便秘大有益处。古人诗云：无肉使人瘦，无竹使人俗，要想不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。

【注意事项】竹笋应焯水，其含有草酸、鞣酸比较多，脾胃功能弱的，要少吃，大量食用后较难消化，为避免影响消化，对肠胃造成过重负担，老人小孩身体虚弱者不宜多食，如吃后不适就要停止食用。

马齿苋 解毒止痢。马齿苋自古以来是人们餐桌上的佳肴，民间称它为“长寿菜”、“长命菜”。马齿苋性寒，味甘酸。有清热解毒，凉血止痢，止血之作用，适用于热毒疮疡、湿疹皮炎、丹毒、止痒消肿、出血过多等症，对预防和治疗痢疾有良好药效。

【注意事项】凡脾胃索虚，腹泻便溏之人忌食；怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食，因马齿苋性属寒滑，食之过多，有滑利之弊。

苋菜 清热止痢。苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色等品种，菜身软滑而菜味浓，入口甘香。苋菜性味甘凉，长于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

【注意事项】脾虚易泻者应慎吃苋菜。《食疗本草》说：“苋菜和马齿苋为细末，等份，与妊娠人常服，令易产也。”李时珍也说能“滑胎”，故孕妇亦不相宜。

童丽春

弯曲菌在家畜、特别是家禽及野禽的粪便中大量而且广泛存在，可通过污染的水、食物和手由消化道传播。弯曲菌有侵袭性，可引起溃疡性结肠炎、腹痛、腹泻，甚至脓血便。目前，食禽肉者增多，由弯曲菌感染引起的食物中毒也陆续出现。据统计，美国每年至少有200万-800万人因吃了没有煮熟的鸡肉而感染上弯曲菌，并导致200-800人死亡。英国也曾报道因生食牛奶引起4500人弯曲菌食物中毒的严重事件。该病患者以儿童和青少年为多。发病高峰在夏秋季。

近年发现，肉鸡因服用了对付弯曲菌的抗生素后，产生了耐药性，传染给人后，给治疗带来困难，为此，更应加强预防工作。

预防弯曲菌肠炎，主要是防止食品在生产和流通过程中的污染，保证食品消毒的严格执行。应抓好饮水、饮食、粪便的管理；要消灭苍蝇；注意个人卫生；改变生食习惯和不喝生牛奶等。夏日人们喜吃的白斩鸡，一定要烧熟烧透。涮食时肉片一定要切薄，火力要旺，时间要充足。食品加工过程中严格按卫生规程操作，防止交叉污染。

金慰鄂