春季佳蔬 菠菜碧绿柔嫩

　　菠菜碧绿柔嫩，营养丰富，是春季佳蔬。但并非人人皆宜，食用须注意以下事项。

　　1.菠菜属甘凉之菜，多食有通下作用，脾虚便溏者不宜多食。

　　2.古药书记载，菠菜多食令人脚弱，发腰痛，动冷气，故素体阳虚者宜少食。

　　3.菠菜含有大量草酸，在肠道可与其它食物中的钙、锌结合而使之排出体外，因而不宜与含钙、锌高的食物同食。

　　4.菠菜含草酸较多，也不适宜肾炎、肾结石患者食用，否则会影响肾脏功能，使病情加重。

　　5.菠菜不宜和黄豆同食，若与黄豆同食，会对铜的释放产生抑制作用，影响铜在体内的代谢。

　　6.食用菠菜前最好用沸水把菠菜焯一下，捞出后用清水冲洗再烹调食用，这样既能去掉涩味，又可去除大部分草酸，对人体健康有益。

　　7.一次食用菠菜不宜过多，食菠菜后多喝些水，可减少草酸钙结石的产生。

　　8.菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，而不含脂肪，具有很好的食疗作用，素有“红嘴绿鹦哥”之誉，故食用时不应丢弃。