民间有“早上吃点姜，胜过喝补汤”的说法。请问这种说法对不对?有没有科学依据?
湖南邵阳 王 强
王 强：
姜又称黄姜，有独特的辛辣芳香，是一种极重要的调料，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。原产于我国，多年生草本植物，可一种二收，早秋收嫩姜，深秋收老姜。姜可用来食用的部分是肉质根茎，嫩姜掩渍酱菜，老姜用作调料。老姜品质好，姜辣素含量高，故有“姜是老的辣”的谚语。
姜可将自身的辛辣味和特殊的芳香渗入到菜肴中，使莱肴鲜美可口，味道清香。吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量。所以俗话说“饭不香，吃生姜”。生姜含有辛辣和芳香成分，辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的姜洞酮，其主要为姜油萜、水茴香萜、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、黏液等。生姜中还含有姜辣素。
姜性温，味辛。能增强血液循环，有刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化、健胃增进食欲的作用。在炎热季节，姜有排汗降温、提神的作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，早上用姜汤含漱能治疗口臭和牙周炎，疗效显著。用干姜泡茶，能防治食物污染引起的急性肠胃炎。日常我们吃鱼、蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。姜有“呕家圣药”之称，可治疗恶心、呕吐、胃不适等妊娠反应，既安全又有效。姜可治晕车晕船，若用一片姜贴于肚脐，外贴一张伤湿止痛膏，则在车、船中不用怕晕了。姜有护心脏、预防胆结石等多种奇效。
姜能够抗衰老。人体在新陈代谢时 会产生氧自由基，促使人体衰老。而姜 中的姜辣素进人人体内，能产生一种抗 氧化酶，它能够对付氧自由基，比维生 素E要强得多。老年人常吃姜还可除老 年斑。生姜对感冒引起的头疼、全身酸 痛，胃寒疼痛及寒性呕吐等症均有疗 效。另外，妇女产后食用，亦能起到温经 散寒，去瘀血而养新血的效果。俗话说： “一年之计在于春，一日之计在于晨。” 不论男女老幼，不论春夏秋冬，早上口 嚼生姜，能兴奋心脏、扩张血管、促进血 液循环。对身体，对工作和学习都有好 处。值得提出的是，腐烂的姜不能吃，会 产生一种毒性很强的致癌物质，吃了有 害健康。
特约专家、湖南省名中医、湖南省中医院教授 肖国士
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