特敏质儿童的食料药膳调理

“特敏质”是小儿由于先天胎禀不足或后天喂养不当，容易出现过敏症状的状态，是儿童亚健康八种状态中逐年增多、较为重要的一种，常因先天禀赋不足，家族多有过敏史或后天喂养不当，抵抗力、适应力变差或环境、食物、药物因素影响等引起。中医认为，“特敏质”儿童，除与先天胎禀不足、肾气不足有关外，关键是后天肺气、脾气受损、功能不足、痰饮、瘀血等病理产物内伏，肺气、卫气虚弱则人体适应环境、气候能力变差，脾气、脾胃功能不足则人体接受新型食物、各种药物能力变差，因此容易发生各种过敏症状。
“特敏质”儿童的常见表现有：身体虚弱、形体瘦弱、面色白光白、食欲不振、筋骨痿软、容易感冒、时打喷嚏、鼻塞流涕或皮肤瘙痒，皮肤一抓即红且容易出现抓痕，反复皮疹，常发紫癜，时常拉肚子或肚子疼，时轻时重，每遇吸入、食入、接触等特殊物质即过敏源、风邪则症状加重。
“特敏质”儿童的调理原则是补肾、健脾、益肺，为调理“特敏质”状态的治本大法，以增强体质，提高儿童的抵抗力。同时家长平时要多注意观察孩子每次过敏发作是否与哪些固定物质和环境有关，或者去医院进行过敏源检测，尽量避免或减少与过敏源的接触。
饮食调摄
适宜食物 饮食宜均衡、清淡，粗细搭配恰当，荤素配伍合理。宜食味甘、性平，或味甘微辛性凉，具有补肺健脾、益气固表、补肾固本或辛凉通降清解作用的食物或药食两用物品，食物如糙米、小麦、燕麦、粟米、芹菜、青菜、丝瓜、空心菜、胡萝卜、木耳、金针菇等，药食两用品像太子参、薏苡仁、大枣、山药、枸杞子等。
禁忌食物 慎食、忌食容易致敏和刺激的食物，包括寒凉、油腻、辛辣等刺激的食物，以及蚕豆、花生、芒果、牛奶、鸡蛋、鱼虾、猪头肉、鸡鸭脖颈等常见致敏的食物。
药膳调理
黄芪杞菊茶
【原料】黄芪、枸杞子、黄菊花各5克。冰糖少许。
【制法与用法】将药物洗净，放入茶壶中，加500毫升沸水冲沏，盖上盖子闷10分钟后放入冰糖调味，代茶饮用。亦可先将前两味加水600毫升，大火煮沸，转小火煎煮10分钟，再将菊花放入，大火煮沸后熄火5分钟，加入适量冰糖调味，代茶饮用。
【适用人群】补益脾肺、养阴补血、疏散风邪。适用于特敏质状态儿童预防感冒、鼻炎之用，亦用于该类儿童感冒、鼻炎所致头晕头痛、身有微热或有恶寒、或有喷嚏流涕及其精神不振、身体疲乏、食欲不振等不适的调治。
【组方诠解】方中黄芪既补气、又升阳，可补脾益胃、强健肺卫，现代研究证明有提高机体抗病能力和抗疲劳以及治疗过敏性鼻炎的作用，适用于脾胃气虚、肺卫不足引起的神疲乏力、食欲不振、消化不良与体质虚弱易患感冒、鼻炎的病证；枸杞子味甘、性平，具有养阴补血的作用；黄菊花味甘、性凉，具有疏散风邪的作用；冰糖味甜矫味。三者合用，具补脾益肺、疏散风邪之功，既用于感冒、鼻炎的预防，又可改善感冒、鼻炎的不适。
大枣阿胶粥
【原料】阿胶8克，大枣5枚，糯米50克。
【制法与用法】大枣去核与糯米煮粥，将熟时加入捣碎之阿胶，稍煮，搅拌化开即成。每日早、晚餐2次温食。
【适用人群】养血止血、补脾益气。适用于特敏质状态儿童倦怠无力、食少、便稀、面色萎黄，以及肌衄、尿血、腹痛、便血等的预防和调治。
【组方诠解】方中阿胶为血肉有情之品，味甘性平，既能补血，又可止血。大枣甘温入脾胃，既能补中益气，又可养血，现代研究有抗变态反应与治过敏性紫癜的功效。糯米补脾养胃，可增强脾胃的生化作用。三物合用，标本同治，共奏养血止血、补脾益气之功效，故宜于特敏质状态儿童紫癜的预防和治疗。
豆蔻乌骨鸡
【原料】肉豆蔻15克，乌骨鸡半只，草果2枚，调料适量。
【制法与用法】乌骨鸡宰杀后，除毛，剖腹，去内脏，洗净，取半只斩块，沸水中焯去血污；肉豆蔻和草果放入调料袋内。砂锅盛鸡块，放入调料袋，加开水适量，文火炖煮至熟透，加少许食盐或胡椒粉调味。饮汤食肉，分次食用。
【适用人群】健脾益气、温中燥湿。适用于特敏质状态儿童脾胃气虚、寒湿中阻所致的食欲不振、神疲乏力、头身困重、脘腹胀满或冷痛、时有便溏或腹泻的预防或调治。
【组方诠解】方中乌骨鸡功擅补虚暖中，《本草纲目》谓其能：“补虚劳嬴弱，治大人小儿下痢（利）噤口。”肉豆蔻温中消食、固肠止泻。草果健脾燥湿、温中止泻。三者合用，健脾益气以固本，温中燥湿以治标，故宜于脾胃、脾肾不足之特敏质状态儿童的调补以及过敏性肠炎的调治。
生地煲排骨
【原料】生地黄、土茯苓各10克，黑豆50克，猪排骨100～150克，调料适量。
【制法与用法】排骨洗净斩块，沸水中焯去血污；黑豆洗净。首先把生地和土茯苓煮30分钟，弃除汤渣，然后再加入黑豆和排骨小火煲90分钟，加少许食盐或胡椒粉调味。饮汤食肉，分次食用。
【适用人群】凉血祛风、祛湿止痒。适用于特敏质状态儿童皮肤瘙痒、抓挠，湿疹红斑、丘疹、水疱、糜烂等的预防与调治。
【组方诠解】本方又名“生地茯苓黑豆煲排骨”。中医认为，特敏质状态儿童皮肤瘙痒和湿疹主要由脾虚、血虚、湿热所致，方中生地黄味甘微苦、性寒，有清热凉血、祛风止痒之功，现代研究有抗炎症、抗过敏的作用。土茯苓味甘淡、性平，《本草再新》载：“祛湿热，利筋骨”，主治湿疹瘙痒、疮疡肿毒、肢体拘挛、筋骨疼痛。配合黑豆健脾、祛湿，猪排骨补血、清热，使全方具有补脾养血、清热祛湿、祛风止痒的综合功效，标本兼治，因此常用于特敏质状态儿童皮肤瘙痒和湿疹的防治。(邓沂 宋媛媛)