芥末凉粉解暑增食欲

伏天热，多数人胃口都不好，许多人通过吃凉粉来解暑降温。但是，若在凉粉中加入一些芥末粉或者芥末油，则可以起到增食欲的功效。

芥末粉是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料，而榨成的油即是芥末油。中医认为，芥末辛辣无毒，具有温中散寒、通利五脏、利隔开胃、开利九窍、健胃消食、通络止痛等多种功效。现代研究发现，芥末含有芥子酶、芥子酚、芥子甙以及蛋白质、维生素等多种人体所必需的营养成分，其中芥子甙酶解后生成增辛辣味的芥子油，成分是异硫氰酸的甲酯、异丙酯、丁酯等。这些成分可刺激唾液和胃液的分泌，增强人的食欲。