薯类家族营养各有强项

世界卫生组织曾经评选出最佳蔬菜、水果等6类最健康食品名单，其中我们最熟悉的红薯，被列为最佳蔬菜冠军。薯类家族除了红薯，还有我们餐桌上常见的土豆、芋头、山药，也有不常吃的荸荠、菱角、魔芋等。它们都对人类健康起着独特的作用，具备特殊的营养价值。

土豆
土豆素有地下人参的美称，因为其营养丰富而全面，美国农业部农业研究所甚至认为，每餐只吃全脂牛奶和土豆，即可得到人体所需的一切物质元素。中医认为土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气的功效，能改善胃肠功能，患胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胆囊炎者吃土豆具有促进疾病痊愈的功效。

红薯
红薯的独特优势在于其含有生物类黄酮成分，国外营养学家将其称为仿荷尔蒙，可防癌、抗衰老。红薯可导致烧心、反酸、腹胀气等，胃溃疡和胃酸多的人不宜吃红薯。

魔芋
魔芋里90％以上是水分，其他成分主要是葡甘聚糖，还含有钙、铜、锌等矿物质，是一种极低脂、低热量、高纤维的健康食品。有句话对魔芋的营养价值进行了概括：“不想胖，吃魔苹；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”。

荸荠
荸荠既可作为蔬菜，也可作为水果，荸荠中磷的含量居根茎类蔬菜之首，能维持老年朋友骨骼和牙齿的坚韧，同时可促进体内糖、脂肪、蛋白质等营养物质的代谢，调节体液酸碱平衡。

菱角
菱角有益胃肠，生吃可解内热，熟吃具有一定的抗癌作用。将菱角与粥同煮，有健脾益胃，补气防癌的作用，可用于防治食道癌、胃癌、子宫癌等。