购食品要看营养标签

采购时，您注意过食品包装上的《食品营养标签》了吗?借助《食品营养标签》，我们能更清楚地了解自己吃下去了什么，有助于帮我们选择更有营养价值的食品。

《食品营养标签》是我国强制食品生产企业必须标注在食品包装上的标示。营养素分两大类，一类是能量营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物，营养标签中通常会列出其含量。另一类是膳食纤维、微量营养素和水，统称为非能量营养素，非能量营养素不是国家规定必须标注的内容。营养标签中营养成分标示以每100克(毫升)和(或)每份食品中的含量数值表示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值(NKV)的百分比。

营养素分为必须标示、可选择标示两种。必须标示的营养素也可称为核心营养素。现在美国规定有15种，澳大利亚规定了6种，我国则规定为4种，为蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。我们看脂肪含量，比如说麦当劳巨无霸汉堡，热量520千卡，蛋白质含量26克。老年朋友一日需要热量为1800千卡左右，蛋白质需要约70克。那么简单计算一下，仅吃一个汉堡包的热量和蛋白质，就占老年人每日所需热量和蛋白质的三分之一，显然很不合理。

《食品营养标签》还有“营养声称”一项，通常标注在包装正面比较显眼的地方。它是对食物营养特性的描述和说明，包括营养成分含量声称和比较声称。比如“高钙牛奶”、“无糖饼干”、“低脂牛奶”等。如牛奶，有声称为低脂牛奶的品种，它是与普通的全脂纯牛奶比较而定的。全脂纯牛奶总脂肪含量为3-4克／100毫升，只有总脂肪含量小于等于1．5克／100毫升，才可以被冠以低脂牛奶的称呼。又如碳水化合物和糖不是一个概念，前者包括淀粉，而后者仅指单糖及各种有甜味的天然糖。很多疾病需限制糖的摄取，所以，含糖食品的营养标签可能会在碳水化合物的下面专门注明糖的含量，以便人们根据需要选择。