黑芝麻米饭 葛根的由来

相传古时候有一姓胡之人，年刚四 旬就体弱多病，未老先衰，为寻健身之 法，来到天台山。天台山仙女赐他一碗长 寿仙饭，并要他经常吃。他食之不久，果 觉精神倍增。体力充沛，颜面红润，头发 也变得乌黑发亮。原来这长寿饭，就是黑芝麻米饭。

现代药理分析表明，黑芝麻维生素 E的含量在众多的食品中居于首位。因 此，黑芝麻又享有“益寿佳品”的美称，具 有补血润肠,生津通化、美发、润泽皮肤 的功效，对年老体弱、腰膝酸软、贫血头 昏、耳鸣等均有滋补养血作用。它还能防 止动脉硬化，降低胆固醇和血糖。我国民 间的黑芝麻食疗方法颇多，下面介绍几则供读者 试用。

黑芝麻糯米饭黑芝麻125克淘净、炒熟、研 碎；糯米125克淘净；首乌15克洗净后煎浓汁。再 将黑芝麻、糯米，隔水蒸熟即可。功效：补肝肾，乌 须发。适用于肝肾虚、须发早白。

黑芝麻山药蓝黑芝麻15克炒香，研末，与 山药30克(切片)，白糖20克拌匀。放入沸水锅 内，不断搅拌，煮3～5分钟即成。功效：补肝肾、润 五脏。适用于肝肾精血不足的眩晕、须发早白、腰 膝酸软、肠燥便秘等症。

黑芝麻粥黑芝麻15克，炒熟，研细；粳米100 克淘净，加适量清水，武火煮沸，文火熬煮半熟，再 放人黑芝麻，继续熬煮成粥。食时拌人少许蜂蜜。 功效：润肠通便、益五脏、壮筋骨。适用于身体虚 弱、大便干燥、慢性便秘、头晕目眩、贫血等症。

桑椹芝麻糕桑椹30克，黑芝麻60克，糯米 粉700克，粳米粉300克。将桑椹洗净，入锅加清 水煎汁备用；黑芝麻拣净、洗净，放锅内用文火炒 至香熟。用桑椹汁和适量清水和匀糯米粉、粳米 粉，加白糖适量，揉成面团做成糕，每块糕面撒上 黑芝麻，上笼蒸20分钟，出笼即成。功效：滋肝肾、 健脾胃、益气血。适用于腰膝酸软、头发早白、食 欲不振、便秘等症。 (木易)


葛根是豆科植物葛 的根，性味甘平，具有解肌 退热、透疹、生津止泻等 功效。说起葛根的由来， 还有一段有趣的传说。

相传古时深山老林 中有一位采药老翁。一 天，老人正在采药，突然 听到山脚下人喊马嘶，他 遮手一瞧，只见一伙官兵 正在追赶一个十多岁的 小孩。小孩气喘吁吁地跑 到老人跟前跪下，磕头求 救。老翁急忙问缘故，小 ，孩答日：“我乃葛员外之 子，因父亲遭朝中奸臣陷 害，满门抄斩，只我一人 逃离，．现官兵追赶正急， 望老爷爷救救我这根葛 家独苗吧!”

老人早闻葛员外为 人正直，便急忙带小孩 藏入一秘密山洞。官兵 搜寻无着，只好怏怏而 去。老人将小孩收为养 子，带他上山采药。孩子 心灵聪慧，他见老人常 用山上一种植物的块根， 治疗感冒发热、头痛项 强、麻疹透发不畅、热病 烦渴、泄泻、痢疾等，疗效 颇佳，便记心中。后来， 老人不幸逝世，他仍用此 法给人们治病，但不知此 药何名。药物无名，不便 于给乡邻治病，孩子想起 自己葛家靠老人相救，留 下一条命根，便将此药取 名为“葛根”。 (王廷兆)