将黄泥螺和着葱姜爆炒

　　我的老家江苏通州紧邻黄海，盛产黄泥螺、紫菜等海产品。　　

　　记得小的时候，我们家经济条件不好，只有节日才能吃到海产品。当天气转暖时，父亲经常在海水退潮时，到海滩上捡拾鲜活的黄泥螺。母亲将黄泥螺和着葱姜爆炒，给我们吃。　　

　　一天，父亲带着小水桶，骑着自行车来到海边。脱掉鞋袜，将裤管卷至膝盖，便提着小水桶往海滩深处走去。因为还没涨潮，海滩上到处都是胡乱爬行的黄泥螺。不需要什么技巧和工具，弯下腰便可以直接捡拾，放入小水桶。仅仅个把小时的时间，便可以满载而归了。　　

　　回家后，父亲将水桶里加满清水，让黄泥螺在水里泡上两小时，吐吐沙。随后，将黄泥螺从水里捞出，冲洗干净。再加入适量盐、红糖、酱油、料酒搅拌均匀备用。然后，在锅里放入油、葱、姜、蒜泥。待油热后，放入泥螺，爆炒20秒左右，加入味精、胡椒粉，即可装盆。　　

　　新鲜的黄泥螺壳薄如玉、粒大脂丰、异常鲜美，不但可以下饭，而且还是佐酒的好菜。

　　泥螺不但鲜美可口、营养丰富，而且还具有一定医药作用。据《本草纲目拾遗》载：泥螺味甘、咸，性微寒，有补肝肾、润肺、明目、生津之功能。此外，民间还有以酒渍食，防治咽喉炎、肺结核的做法。

　　每当春夏季节，我总要回几趟老家，让母亲从集市上买点活泥螺，做一回葱爆黄泥螺给我解解馋，而母亲总是乐此不疲。