茄子和玉米

食用茄子先切后洗

人们吃茄子时，往往都是把茄子外表洗干净后再切成块状或丝条烹炒。其实，茄子切好后再洗，烹炒出来的效果较好，有以下几个好处：一是茄子切好后再洗，可以洗掉茄子内部部分黑色素，使做出的茄子颜色更好看也好吃。二是茄子本身含水分少，切好后再洗它吸收了部分水分，在烹炒时这部分水分渗出来，补充了锅底的水分，不至于造成粘锅糊锅。三是茄子内部富含茄子籽，在烹炒时茄子籽与锅底接触变黑，吃起来带有苦味，切好后再洗可洗掉一部分茄子籽，烹炒后吃起来不至于发苦。 黄晓贤



玉米啃净更有营养

与玉米籽粒比较，玉米胚芽(啃玉米棒后，棒子上留下的淡黄色颗粒)的营养更为丰富。玉米籽粒主要是淀粉、部分膳食纤维，而玉米胚芽含大量的蛋白质、脂肪(主要是不饱和脂肪酸)及维生素E、植物甾醇(抗氧化剂)等。建议大家小口慢啃玉米，尽可能啃干净。 韦明鸣