羊的一身都是宝 风味独特的美味佳肴

提起羊，笔者想起一个有趣的 故事：清代著名．文学家、诗人袁枚， 有一次设宴招待宾客，席上摆着几 样羊肉做的菜肴，席间有些客人不 吃羊肉。袁枚笑问：羊肉之味，滋味 鲜美，你们怎么不吃呢?就从古人造 字而言，美字从羊(羊 与大合而为美)，鲜字 从羊，羹字也从羊，就 连吉祥的祥字；也离不 开羊(古人用羊祭祀祖 先、神灵，以求风调雨 顺，合家平安)。可见， 凡山珍海味，均不及羊 肉味美也!客人们听 后，满堂大笑，随即纷 纷举筷，争相品尝。

羊肉是冬季滋补 强壮佳品，在全国各地 的名菜中，回族、蒙古 族中的烤全羊，北京著名的涮羊肉， 西安的羊肉泡馍、新疆的烤羊肉串 等，都是风味独特的美味佳肴。

羊的一身都是宝，羊肉、羊血、 羊乳、羊心、羊肝、羊肾、羊脑、羊胆、 羊脬(膀胱)、羊胫骨、羊石子(睾 丸)、羊肚、羊脊骨等，均分别人药。 张仲景名方归羊汤(精羊肉250克， 归身30克，生姜15克)，温中补虚 之效极佳，为妇女产后气血两损，以 及虚寒腹痛等的“圣药”。将羊肉配 杜仲、枸杞子、淫羊藿等，治疗肾虚 腰痛及阳痿等症，中老年人用之尤 宜。民间惯用羊肾和巴戟天、枸杞子 浸酒服，不仅能防治肾虚头晕、耳 鸣、目暗、腰膝酸软诸疾，而且可延 年益寿。

古代医学家陶宏景说：“羊有多 种，人药以青色股羊(雄性山羊)为 胜，次则乌羊。”但无论哪种羊，均味 甘性温，有滋补强身之功，惟有感冒 发热，或痰中温浊较重者和患严重 皮肤病者当忌食。 (梁庆森)