鱼加红酒 炖肉放苹果 少喝新茶

胃不好少喝新茶

新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶。由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，而这些物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用。因此从营养学角度来讲，最新鲜的营养成分不一定是最好的。如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。一些胃酸缺乏的人，或者患有慢性胃溃疡病的老年人，都不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，产生胃肠不适，甚至会加重病情。因此，新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。

刘姿含



做鱼加红酒保鲜又营养

一般煎炸的鱼，虽然可口，但破坏了鱼肉中的营养成分。如果在烹调时加入少量红酒，既能增加香味，又能保持新鲜。红酒还是极佳的腌制配料。红酒属于酸性配料，能使肉的表层变嫩，同时增加其香味。用红酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。

具体做法是：做鱼的时候先在锅里加入少量红酒，然后把鱼放入沸腾的红酒锅中；或者在鱼身上均匀地洒上1-2勺红酒，然后用锡纸将鱼裹起来烘烤。

王增修



炖肉放点苹果有助降血脂

许多人习惯炖肉时放点山楂，却很少有人知道炖肉放苹果比山楂更合适。苹果的果香不但可消除猪肉的异味，而且苹果中富含苹果酸、膳食纤维、果胶等物质，还可在肠道中与胆酸结合，阻碍肠内胆酸重新被吸收，从而促使血中胆固醇向胆酸转化，起到降低胆固醇的作用。

此外，苹果富含钾盐，进入人体血液后，能将钠盐置换出，并排到体外，从而降低高血压，对动脉硬化、冠心病、脑血管病有保护作用，可为心脑血管疾病患者食用肉类时提供“保护伞”。

研究表明，苹果加热后，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加，有助于辅助降低血脂、清除体内多余的自由基、延缓衰老。

需要提醒的是，苹果熟吃时最好连皮一起食用。这是因为苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性，可以更好地起到辅助降低血脂的作用。

刘艳