虫草花烹饪注意点

清洗方法

在使用前最好不要清洗虫草花，因为清洗时会使附在虫草花子实体上具有食疗效果的真菌孢子粉流失，影响功效。但如果买散装虫草，经过很多人的接触，看上去不太干净，可先在使用前清洗下，但不要泡太久。

烹饪注意点

虫草花的成分里面有氨基酸及其他营养物质，加热时间长了会破坏其成分，影响功效。煲汤时不宜长时间煲煮，以免香味散失。具体操作是：在汤将煲成前加入虫草花子实体，再以文火小火煲30分钟左右效果最佳。如果是虫草花炖汤，炖的时间最好要控制在2小时以内。另外烹调时，不必加味精调料等，因为虫草花口感很鲜美。

处理方法

在食用前，最好不要泡太久，泡软就可以了，以免营养成分流失。

挑选和储存

虫草花具有独特的香味，如草菇香气，煮熟或做汤味道鲜美。虫草花的品质受很多因素影响，加工存放不当，日晒、受潮、久存等因素会导致色泽变深或变浅，选择时要注意看颜色，水洗时脱色、有异味、吃时口感变差，就有可能被染色了。

松林