吃蒜伤肝 诸葛烤鱼

大蒜虽有诸多好处，也不宜长期大量食用，否则可能中毒。有关医学专家进行了一项实验：将大蒜捣碎制成鲜蒜泥，然后给大鼠吃不同剂量的鲜蒜泥，在不同时间测定血清转氨酶、胆红素等肝功能指标，并在28天时进行肝组织的病理解剖研究。结果表明，每天吃每公斤体重0.5克的大蒜泥，就可能引起一只动物的肝损伤。

该实验确定的鲜大蒜泥安全剂量是0.25克/公斤/天，折合成人的安全大蒜泥剂量为12.5克/天(对于体重为50公斤的人来说)。因此，我们平时生吃大蒜每天最好不要超过12.5克，也就是两三瓣，否则可能导致肝功能损伤。

温馨提示：醋可以在一定程度上缓解大蒜中毒，所以，在吃蒜泥时最好加些醋或者盐，进行解毒，以降低大蒜中毒的可能性。

最近，听说县城河边夜市街新开了家烤鱼店，名曰诸葛烤鱼。某个周末的晚上，我叫上两个好友一起前往品尝。

老板说，诸葛烤鱼好吃，其制作工序却不简单。在他的示范下，我们完整地看到了诸葛烤鱼的诞生过程：首先是选鱼。3斤左右的鱼烤制起来最为味美，大则不能入味，小则容易烤焦；第二是切鱼。将鱼切腹洗净，采用花刀的手法，在两侧鱼身上均匀切割；第三是腌制。将切好的鱼从鱼腹掰开，用秘制腌制料涂抹在鱼的全身，须反复涂抹三次；然后是炭火烤鱼。用专用的烤鱼夹，将掰开的鱼横向夹住，并在炭火的高温进行翻烤，待鱼皮略微焦黑时，鱼肉烤制8成熟即可；接下来是汤汁勾芡。采用专用的调味料，根据不同的味型，比如“传统泡椒味”、“金牌香辣味”、“青椒翡翠味”、“咖喱豆豉味”等。在加入适量红油和专用的调味料大火翻炒后，加入少量洋葱、大蒜、土豆条、黄瓜条；最后是焦炭炖鱼。采用诸葛烤鱼专用的盛具，炉中放上2-3个炭火，将烤制好了的鱼正确摆放（鱼身朝上，内腹朝下），最后，将炒至好的汤汁从切口处开始逐步烧在整个烤鱼的身上。就这样，一道鲜美的诸葛烤鱼就做成了。

那天，当我们细细品尝这道历史悠久的三国美食时，只觉其外焦里嫩，油香扑鼻，其味鲜美无比。