药膳药粥 补汤药茶药酒

近日，由中医专家陈永灿及其团队编写的《经典文化与本草食养全民读本》系列丛书出版。丛书包括《鉴古诗品药膳》《鉴古诗品药点》《鉴古诗品药粥》《鉴古诗品补汤》《鉴古诗品药茶》《鉴古诗品药酒》，是一套难得的中医药文化科普精品。
药 膳
《鉴古诗品药膳》一册，从50首古诗词中引发出100首药膳处方：韦应物的“九蒸换凡骨”与黄精肘子、黄精蒸鸡，辛弃疾的“故人今又寄当归”与当归炖乳鸽、当归虫草鸭，苏东坡的“红点冰盘藿叶鱼”与藿香炒鸡蛋、藿香白鲢鱼，陆放翁的“风枝露叶弄秋妍”与薄荷鸡丝、薄荷鱼卷，欧阳修的“敢期佳句报浪玕”与拔丝大红枣、红枣糯米藕……这些或蒸或炒，或煮或炖，或煎或爆，或汆或焖，或腌或拌，或酱或煲的药膳，五彩缤纷，使人目不暇接；五味俱全，诱人胃口大开，突出的是“民以食为天”的食养思想，凝聚的是中医“善治病者，不如善治食”（宋代陈直《养老寿亲书》）的养生智慧。
药 点
《鉴古诗品药点》一册，从50首古诗词中引发出100首药点处方：曹植的“授我仙药”与阿胶核桃糕、阿胶枣仁糕，李白的“酸枣垂北郭”与枣仁助眠鸡蛋糕、枣仁桂圆莲子饭，李商隐的“薤白罗朝馔”与薤白鸡蛋煎饼、薤白公英馄饨，王安中的“贮之霜筠笼”与覆盆子果酱蛋糕、覆盆子固肾蛋糕……这些或酥或糕，或饼或糍，或蜜饯、汤圆，或馒头、包子，或饺子、馄饨的药点，花样百出，使人眼花缭乱；甜咸皆宜，叫人垂涎欲滴，那“小饼如嚼月”（宋代苏轼《月饼》）的情趣跃然纸上，“中有酥与饴”（同前）的美味感同身受。
药 粥
《鉴古诗品药粥》一册，从50首古诗词中引发出100首药粥处方：牛希济的“红豆不堪看”与赤豆鲤鱼粥、赤豆薏米粥，姜特立的“芡实遍芳塘”与芡实莲子红枣粥、芡实扁豆山药粥，王冕的“蔓引绿萝长”与山药羊肉粥、山药薏米粥，赵长卿的“翠幢鼎鼎生香”与荷叶莲藕粥、荷叶山楂粥……这些或蔬菜、水果，或米面、杂粮，或牲畜、海货的药粥，品种繁多，使人爱不释口；荤素搭配，助人血增气长。南北不同地域的食粥习俗在粥谱里活灵活现，“粥饮为天下之第一补人之物”（清代王士雄《随息居饮食谱》）的民生理念在述说中熠熠生辉。
补 汤
《鉴古诗品补汤》一册，从50首古诗词中引发出100首药补汤方：王维的“结实红且绿”与山茱萸甲鱼汤、山茱萸杞枣饮，释涵是的“熟炙橘皮汤”与陈皮乌鸡汤、陈皮鲫鱼汤，袁宏道的“瓶罍只自将”与乌梅绿豆饮、乌梅排骨汤……这些或慢补、峻补，或温补、清补，或调补、平补的补汤，养胃消食，使人吃出活力；调和气血，令人回味悠长。喝不尽“办得华磁一勺香”（元代许有壬《至正集》）的汤文化，忘不了“宁可食无肉，不可食无汤”的饮食诀。
药 茶
《鉴古诗品药茶》一册，从50首古诗词中引发出100首药茶方：温庭钧的“枳花明驿墙”与二花解郁茶、代代花陈皮茶，韩维的“蕊极银丝满”与清凉醒神饮、百合花洋参饮，方一燮的“肤色状琼瑰”与茯苓蜂蜜饮、茯苓枸杞茶，吴宽的“黄花隐绿叶”与决明子山楂茶、决明子绞股蓝茶，杜甫的“托身白云还故乡”与麦芽普洱茶、麦芽山楂茶……这些或清茶、红茶，或龙井、普洱，或谷粮、干果的药茶，且品且吟，使人心定神清；亦茶亦药，让人乐而忘忧。茶中散发出生活不可或缺的“开门七件事”的永恒温度，诉说着“除烦去腻，世故不可以无茶”（宋代苏轼《茶说》）的养生奥秘。
药 酒
《鉴古诗品药酒》一册，从50首古诗词中引发出100首药酒方：陶渊明的“采菊东篱下”与菊花枸杞酒、菊花天麻酒，司马光的“夫君道义白”与薏苡仁除痹酒、薏苡仁芝麻酒，黄庭坚的“浩气展虹霓”与灵芝滋补酒、灵芝安神酒，姚燮的“搏浪惟有沙”与昆布酒、消瘿酒，汪元亮的“新有园丁种火麻”与麻仁润肠酒、五仁补虚酒，和凝的“苹风轻翦浪花时”与白芷黑豆酒、白芷养颜酒，徐渭的“桃仁传种还生桃”与桃仁和血酒、桃仁参归酒……这些或白酒、红酒，或黄酒、米酒，或果酒、鸡尾酒的药酒，壶中乾坤，使人难离难弃；功过分清，教人切忌忘形。酒之于人，用之得体则“通血脉，散湿气，杀百邪恶毒气”（明·李时珍《本草纲目》）；酗酒有害，“过饮不节，则杀人顷刻”（同前）。
《经典文化与本草食养全民读本》就是这样轻轻走过、娓娓道来，打开了通过古诗词了解中医药文化的一扇窗。透过它，人们看到的不仅是作者传播、普及中医药文化的深厚功底、坚实功力和精细功夫，更多、更远、更大的则是它所折射出的中华文化的博大精深和中国人的文化自信、中医药学的源远流长和中医人的文化自觉，是梦与未来、诗与远方……（温长路）