椰子鸡汤 原只椰子炖蛋

近年来喝椰子水已经成为一种时尚饮料，一到夏天，椰子便出现在各种时尚达人户外游玩的自拍照中。夏天喝椰子水对身体非常有益，尤其是健身的人可以在健身后迅速补充电解质，还能增加饱腹感，达到减肥的效果。
夏天人体出汗较多，如果在海滩或者户外活动，在大汗淋漓的情况下，体内的阴分物质也会跟着汗液跑出身体，此时多出现身热多汗、口渴心烦、小便短赤、体倦少气、精神不振的症状，这是气阴两伤的表现。而饮用椰子汁可以清暑解渴、补虚生津、祛除暑热，起到迅速补充阴液的作用，食用椰子肉可以补益脾胃、祛风利湿，具有补充元气的效果，所以李时珍在《本草纲目》提到椰子具有“泻火益元”“解暑毒”“补虚滋阴”的功效。
椰子可使用的部位包括椰子皮、椰子汁及椰子肉。椰子皮可以止泻、止血，如《证类本草》中所说：“椰子皮味苦，平，无毒。止血，疗鼻衄，吐逆霍乱，煮汁服之”。而椰子汁还可以清暑解渴、补虚生津、利尿，《食物本草》中说：“浆，似酒，饮之不醉。主消渴，吐血，肿，去风热。涂头，益发令黑”。椰子肉可以补益脾胃、祛风利湿、杀虫止痒，还具有美颜功效，《本草纲目》中称椰肉：“食之不饥，令人面泽”，《开宝》则说它可以“益气”。
椰子目前市面流行青、黄两种，青椰子最嫩，汁最甜，适合直接饮用，黄椰子肉香、味浓，适合煲汤。椰子的选择主要是做到看外壳、听声音、观汁色，看外壳意思就是椰子最好有一层层外衣包裹，这种椰子可以保存椰子肉及汁的鲜味。听声音就是选择椰子的时候还要把椰子放在耳边摇一摇听听有没有椰子水的响声，水响声大证明椰子老了或者存放时间久，所以要选择声音清脆而水响声不大的椰子。观汁色指新鲜椰汁呈乳白色汁液，有一股浓郁香味。椰子汁性质偏寒，水分较多，对于脾虚及寒湿体质不适合使用。这里向大家介绍两款椰子美食，性味平和，男女老少皆可食用。
椰子鸡汤
材料：老椰子1个，老母鸡1只，猪骨200克，红枣10个，生姜1块，盐适量。
做法：椰子在购买时嘱去皮，留肉，取汁，回家后把椰子肉切块，放入榨汁机，加水没过椰肉，榨汁，去渣留汁，把榨出来的汁与椰子汁混合一起备用；老母鸡及猪骨洗干净后切块，用沸水撇掉血沫备用；砂锅中放入鸡块、猪骨、红枣及生姜，把备用椰子汁倒入，再加水没过所有材料一个拇指指节，大火煮开，小火慢熬1个小时，最后用盐调味。
原只椰子炖蛋
材料：青椰子1个，鸡蛋2只，牛奶100毫升，白砂糖适量。
做法：椰子开盖，留汁；椰汁适量加入100毫升牛奶，打入两个鸡蛋和适量糖（根据个人需求加入），搅拌均匀，过筛滤去蛋汁中的空气，然后把过滤好的蛋汁倒入椰子中，盖上椰子盖，隔水蒸40分钟即可。（卢传坚）