山药猴头粥护胃

山药，干猴头菇这些食材在许多超市、菜市上都能买到，而通常人们不会把它们搭酉己在一起做粥，其实，这两种食物煮粥有护胃的功效。

近来发现，山药健脾胃、益肾气，可促进消化吸收，保护胃壁，对长期胃部不适、食欲不振者还能促进食欲。

猴头菇中的多糖与氨基酸对胃黏膜上皮的再生和修复有促进作用，它能增加胃黏膜血流、增强胃黏膜屏障和防御功能，减轻刺激因子的损伤，减弱膜下的炎细胞浸润度，因而对胃胀、嗳气、反酸、食欲不振、慢性胃溃疡有良好的防治作用。实验证明，猴头菇对慢性胃溃疡的防治有效率为87.2％，对慢性胃炎的防治有效率为 96．3％。

做这道粥，选用大米小米皆可，要提前将干猴头菇温水泡发3~4个小时，去掉根蒂，与山药一同切成小粒，加米、水煮至软烂成粥即可。 (李文)